为高质量推进“中国香肠之乡”建设，提升香肠生产加工企业（作坊）生产经营管理能力和水平，11月26日至11月27日，开州区农业农村委员会联合市畜牧科学院在开州区举办香肠生产加工培训，各乡镇街道香肠加工企业（作坊）管理和技术人员80余人参会，开州区农业农村委员会副主任王兴明出席开班仪式，市畜牧科学院食品加工所所长李星，开州区农业农村委四级调研员蒋光辉分阶段主持培训班。

本次培训内容紧扣开州区香肠加工企业（作坊）的实际需求，邀请成都大学王卫教授等国内知名专家，系统讲授了国内外香肠加工技术和产品进展，AI直播短视频全链路营销，ISO9001/ISO22000/HACCP体系导入与实施，欧洲传统发酵香肠的安全性评估与提升，香肠类食品标签规范化制作流程及技巧，出厂检验实操教学等重点内容。

培训过程中，专家与学员积极互动，深入交流，取得了良好的效果，为提升开州香肠的品质和质量管理水平提供有力的支撑。

王卫教授为学员讲授国内外香肠加工技术和产品进展

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