重庆市大宗农产品产销形势分析月报（2021年第8期）
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大中小一、8月份大宗农产品市场运行特点
（一）粮油产销形势
1、粮油生产稳定
玉米、水稻进入收获阶段，收获进度总体较上年同期偏慢、且地区差异较大。据农情调查，截至8月末全市水稻已收获七成左右，其中渝西地区近九成已收获，进度最快；玉米除渝南地区收获偏慢外，其余地区均已进入收获尾声。
2、粮油市场价格环比总体平稳
8月份市内粮油供给充分，价格运行平稳。监测的六类十种单品批发价环比2跌1涨7平稳，粮油综合均价环比下滑0.45%、表现平稳，较上月下降0.49个百分点，同比上涨4.43%。
（1）粮食价格以稳为主
8月普通大米、粳米、中稻、玉米延续平稳，菜用土豆价格由跌转涨，标准粉、绿豆由涨转跌，主要是随着疫情防控形势好转，前期因暴雨及新冠肺炎疫情影响而推迟入市的粮食集中到货，市场供应短期显著增加。
（2）食用油价格保持稳定
油菜籽、色拉油价格延续稳定，菜油稳中略跌，主要是食用油库存持续上升，需求清淡。
（二）生猪产销形势
1、生猪出栏环比规模场大幅增长、散养户大幅减少
据市农业农村委监测，设计年出栏500头及以上规模场8月肥猪出栏量环比大幅增长12.74%、同比陡增74.99%。70个监测村育肥猪出栏环比骤减33.66%，同比骤减38.58%。
2、生猪屠宰量环比增加
据市农业农村委对全市142个生猪规模屠宰企业监测看，8月屠宰量环比增加4.41%，同比大幅增加13.74%。外地生猪调入量环比大幅减少14.31%，同比骤减49.23%；本地屠宰生猪占比85.89%，环比增加3.08个百分点。
3、猪肉及猪副产品纯调入量环比骤减
从市农业农村委监测看，8月份纯调入猪肉及猪副产品环比骤减32.40%，同比陡增52.05%。
4、待宰活猪及猪肉价格稳中略跌
8月我市待宰活猪及猪肉价格与全国走势相同，环比跌。我市待宰活猪及猪肉价格环比分别稳中略跌1.42%、1.00%，同比分别骤降59.62%、48.58%（见图表3）。活猪及猪肉价格下跌，养殖转入亏损，原因有三个:一是生猪产能恢复，猪肉市场供应有保障。生猪产能已恢复至正常年份水平，叠加消费淡季，猪肉市场出现阶段性供大于求的局面，猪肉价格持续下跌。二是多地新冠肺炎疫情点状发生，消费受到抑制。新冠肺炎疫情局部点状发生，各地加强疫情防控管制，在一定程度上影响猪肉消费。三是玉米价格居高不下抬高养殖成本。玉米价格稳于高位，养殖成本居高不下，加之猪价持续下跌，猪粮价比亦持续下降，养殖持续亏损。
5、仔猪价环比大幅下跌、猪粮价比稳中略跌
8月我市仔猪均价同全国走势相同。我市仔猪零售价41.94元/公斤，环比大幅下跌11.44%，同比骤降53.16%。
我市猪粮价比为5.17:1，受猪价下跌和玉米价格高位双重影响，猪粮价比持续回落，环比稳中略跌1.63%、同比骤降67.24%。据国家发改委监测，8月全国平均亏损627.72元/头，月底已亏损到656.70元/头。
（三）蔬菜产销形势
1、蔬菜产量同比小幅增长、价格环比明显上涨
农情预计，8月全市蔬菜总产量为同比小幅增长5.14%。其中，南瓜产量最高，达21.6万吨，茄子、鲜食辣椒、加工辣椒、冬瓜、藤菜的产量超10万吨，番茄、黄瓜、苦瓜、丝瓜、豇豆、生姜的产量超5万吨。8月份监测的24种蔬菜产地均价2.36元/公斤，环比明显上涨14.56%，同比大幅下跌20.54%。
2、蔬菜批发量环比明显减少、价格环比明显上涨
根据对双福国际农贸城监测，8月份蔬菜批发交易量（8月1-8日因疫情停止）环比明显减少17.86%，同比大幅减少21.79%。批发加权均价4.56元/公斤，环比明显上涨17.20%，同比下滑1.51%、表现平稳（图表4）。
3、蔬菜零售价环比小幅上涨
据对重庆市38个区县农贸市场蔬菜价格情况监测，8月重庆蔬菜零售价6.96元/公斤，环比小幅上涨5.14%，同比下跌6.07%。
总体看，地产蔬菜进入换茬期，上市量略减，加上月初受疫情影响，双福国际农贸城封闭，蔬菜交易受到一些影响，随之学校开学，离渝避暑人员回归，蔬菜消费量增加，综合原因导致产地、批发、零售价格全面上涨。
（四）水产产销形势
1、大宗水产产地价环比平稳、同比陡升
8月份主要监测品种产地平均价格17.08元/公斤，环比下滑0.93%、表现平稳，同比陡升30.78%。其中草鱼19.24元/公斤、鲫鱼19.50元/公斤、白鲢9.48元/公斤、花鲢21.78元/公斤。
2、大宗水产批发量环比明显增加、价格持平
8月份重庆井口市场大宗水产品交易量环比明显增加6.14%，同比持平。全市水产批发均价21.53元/公斤，环比持平，同比陡升32.25%。重庆井口市场淡水鱼价环比17.05元/公斤，环比明显下跌9.84%，该市场8月较湖北批发价明显高8.74%，较全国低4.21%。
3、大宗水产零售价环比稳中略跌、同比陡升
8月份我市水产零售均价23.76元/公斤，环比稳中略跌1.33%，同比陡升27.47%。草鱼25.65元/公斤、鲫鱼26.12元/公斤、白鲢14.90元/公斤、花鲢28.36元/公斤。
总的来看，8月份鱼价稳中有跌的原因:一是新鱼上市，供应量增加，价格回落，从重庆井口市场来看，该市场出现量增价跌走势，其中草鱼环比大幅下跌14.44%，鲫鱼环比大幅下跌13.77%，白鲢下跌4.81%，花鲢下跌4.50%；二是8月下旬气温下降，活鱼运输成本降低，该市场大宗淡水鱼价总体呈现下跌走势，对重庆整个淡水鱼价格运行趋势产生明显影响；三是生猪价格持续低迷，在一定程度上因肉类蛋白消费替代，或对大宗水产品价格稳定有一定影响。
总体来看，重庆大宗淡水鱼产地、批发和零售价格环比持平或略跌，同比依然保持20-30%左右的涨幅。
（五）水果产销形势
1、当期晚熟李等价格稳定，供应量少
当期上市的地产水果以晚熟李、南方梨为主，8月的连阴雨对晚熟李裂果、落果影响较大，市场供应量减少，万州、巫溪等区县晚熟李地产价格稳定在10-16元/公斤。
2、市场时令水果价格同比上涨，大宗水果价格持平略跌
8月份，全市水果零售市场均价8.80元/公斤，环比持平，同比上浮1.18%、表现平稳。葡萄、西瓜等伏淡季水果由于外省及本地供应量的增加，市场零售价格继续下滑，零售均价分别为13.24元/公斤、4.23元/公斤，环比分别明显下降18.12%、小幅下降4.30%，李、桃等伏淡季水果由于进入供应后期，连阴雨导致供应量减少，价格上涨，零售均价分别为11.11元/公斤、8.25元/公斤，环比分别上涨9.46%、小幅上涨4.43%；与去年同期相比，由于异常天气伏淡季水果市场供应量减少，疫情导致全国物流部分受阻，伏淡季水果价格同比普遍上涨，西瓜最为明显，同比大幅上涨22.61%，桃、葡萄同比上涨6.59%、小幅上涨4.91%。而大宗水果如苹果、梨价格同比下滑，零售均价12.15元/公斤、8.32元/公斤，同比略降3.95%，下滑1.42%、表现平稳。
二、9月产销形势预测
（一）粮油：供销稳定，价格总体平稳运行
9月份，随着中秋、国庆两节临近，粮油消费将迎来传统旺季。其中，稻米库存充裕，叠加新稻谷陆续上市，市场供给显著增加，价格将保持稳定。随着天气转凉，面粉消费需求增加，但仍呈供大于求的格局，价格将以稳为主。随着新玉米逐步上市以及进口玉米持续大幅增加，玉米市场“青黄不接”现状将逐步好转，价格上行可能性较小。由于进口大豆到港量持续下滑，加之两节备货及大中小学开学助推需求增加，食用油库存持续下滑，供给相对减少，价格预计稳中有涨。
（二）生猪：猪价将回升，养猪亏损程度减弱
1、能繁母猪存栏量规模场减少、散养平稳
据市农业农村委监测，设计年出栏500头及以上规模场8月能繁母猪存栏量环比减少3.46%，同比陡增38.51%；70个监测村散养户能繁母猪存栏量环比下滑0.88%、表现平稳，同比大幅增加15.96%。预计9月仔猪仍有较强供应能力，但规模场供应能力下降，散养户稳定。
2、预计生猪出栏量平稳
据市畜牧技术推广总站监测，设计年出栏500头及以上规模场8月生猪存栏量环比下滑0.67%、表现平稳，同比陡增49.86%；其中5月龄以上商品育肥猪存栏量环比小幅减少2.93%，同比陡增71.38%。70个监测村散养户生猪存栏环比稳中略增1.65%，同比大幅增加16.18%。预计9月份规模场生猪出栏动力同比仍旧明显，但环比预计稳中减弱。
3、猪价、肉价预计回升，养猪亏损程度将减弱
9月，随着我国进口猪肉量的持续减少、中央和地方陆续开展猪肉储备收储工作、学校开学及中秋节的拉动猪肉消费效应，预计9月猪价将有所回升，养猪亏损程度将减弱。
（三）蔬菜：预计产地价、批发价继续上涨
1、蔬菜仍处于换茬期
（1）本地大田蔬菜定植面积环比陡增，同比平稳
据农情监测，8月全市蔬菜定植面积环比陡增58.85%，同比上浮0.40%、表现平稳。其中，莲花白定植面积最大，达10.2万亩，白萝卜、花菜、大白菜、小白菜、莴笋的定植面积超3万亩，胡萝卜、瓢儿白、菜用土豆的定植面积超2万亩。
（2）蔬菜上市量环比减少，同比小幅增加
9月，地产夏季蔬菜进入收尾阶段，秋冬季蔬菜大量定植移栽，全市蔬菜上市量预计将达环比预计减少8.59%，同比小幅增长2.00%。预计上市量最大的仍为辣椒，将超20万吨，老南瓜、藤菜、冬瓜、莲藕的上市量预计在7万吨以上，番茄、茄子、黄瓜、丝瓜、豇豆、姜、芋头、大白菜、小白菜的上市量预计在3万吨以上，萝卜、苦瓜、莲花白、瓢儿白、竹笋上市量都将在1万吨以上。随着地产夏季蔬菜上市量将逐渐减少，预计9月蔬菜价格呈上扬趋势。
2、预计蔬菜批发交易量增，批发价继续上涨
随着学校开学，避暑人员回归，市场消费回升，交易总量预计有所增加。价格方面，全国范围内，天气对蔬菜的影响仍是主要因素，价格波动或较为频繁，批发价格总体预计继续上涨。
（四）大宗淡水鱼价格或将回落
9月份气温、水温下降，新鱼上市增多，市场供应明显增加，加上前期淡水鱼价涨幅明显，养殖户适度降价出鱼的意愿增强，预计9月份鱼价回落。
（五）早熟苹果和柑橘开始上市，拉开大宗水果销售序幕
9月，正值全国梨上市盛期、早熟苹果和柑橘开始上市，受到整个大宗水果产业产能过剩，整个生长季未受大灾害，以及当前疫情下经济增速放缓，预计大宗水果地产价格出现下滑，而柠檬产业由于受到国内部分地区黄脉病、流胶病等影响，产量下降，预计产地价格出现上涨。销售市场上，地产猕猴桃、早熟柑橘等将成熟应市，外省成熟上市的早熟苹果、蜜柚将进入我市市场，葡萄和西瓜等伏淡季水果、香蕉和菠萝等热带水果进入尾声，市场价格会出现翘尾，从而带动整体水果市场零售价格出现上涨。
三、政策与技术建议
粮油：抓住晴好天气及时收晒水稻、玉米；抓住有利天气有序推进晚秋粮食作物播栽；注意天气预报，防范阴雨天气对作物生长发育的不利影响；利用降水天气，增加农业蓄水。
生猪：据监测，8月生猪死亡数较上月小幅增加，猪场应强化疫病防控，有条件的养殖户尽量改善基础设施配备条件，提升养殖场户生物安全水平，并做好饲养管理工作；养殖场户应继续加快淘汰落后产能，提升高产仔性能母猪的比重，以质换量，从根本上降低生产成本。
蔬菜：注意天气预报，各基地加强蔬菜田间管理，加固棚室，雨后注意通风降温排湿，预防病害发生；加强育苗管理，确保蔬菜秋淡季供应。
水产：9月份气温水温变化剧烈，科学使用增氧机，晴天中午12点到下午2点，以及傍晚到次日凌晨开启增氧设施；根据水质，使用EM、藻种生物制剂调节和改善水质，科学防治鱼病；密切关注重点批发市场行情信息，抓住时机捕捞上市。
水果：加强果园秋季管理，及早施秋季基肥，增施有机肥，促进晚秋梢极早老熟，加喷硫酸钾、硫酸锌或代森锰锌类药剂等防柑橘采前落果加剧，注意喷药保护李、桃等落叶果树叶片在树时间，增加光合作用时间，增加养分积累；李树喷施杀菌剂保叶，应限制使用代森锰锌等含锰制剂，防止锰富集症发生。9月是我市连阴雨季，及时清理果园排水沟渠，平地果园深挖排水沟，保持排水沟畅通防涝，防止果园水淹。
