李雪冬展示他养的鱼

帮鱼瘦身

　　2020年12月18日上午，西彭镇泥壁村，从村民李雪冬家的院坝望出去，100米外就是长江。往年这个季节，他在院子里修补渔网或者给渔船上漆，为来年捕鱼做准备。但现在他在距离家46公里的江津西湖镇中岗村河坝边忙着当“鱼教练”。还有几个月，他“培养”的一批“瘦身鱼”将面市，已经有顾客提前预订了。
　　作为一名退捕上岸的渔民，43岁的李雪冬已经告别打渔生活2年，上岸创业，继续从事和鱼打交道的工作。

给鱼改造“健身房”
　　见到李雪冬时，他正在河坝边的鱼塘忙着修葺沟渠。他养鱼的思路和传统养殖不同，传统养鱼是要把鱼养肥养胖，他养鱼是让鱼“瘦身”。
　　要让鱼“瘦身”，第一件事情就是改池，改成仿野生鱼塘，李雪冬说，“相当于改成一个‘健身房’，让鱼运动起来。”
　　改池的目的就是引入活水，李雪冬指着鱼塘边上流淌着清水的粗管子说，最粗的直径有30厘米，“水源在附近海拔1200米的珞珈山上，通过水管把山泉水引流到塘里。”
　　鱼的“健身房”也有讲究，相当于是仿野生水生态环境，关键在于水质，从塘边活水源引进水，再通过另一边的出口流出，加速鱼游泳量，达到瘦身的目的。
　　“现在改建了6口鱼塘，有6种鱼，产量约2万公斤。”李雪冬的计划是今年改建10口鱼塘，养10种鱼，争取产量达到6万公斤以上。

瘦身鱼的美味秘诀
　　李雪冬让鱼瘦身的秘诀很简单，和人一样，也是管住嘴，迈开腿。“运动员”都经过了挑选，选的200亩以上大水库的3斤到7斤以上的鱼。
　　“李教练”给鱼瘦身的方法之一就是“饿”，从水库拉回来的大鱼，要先喂维生素，再放到鱼塘里，不投饲料，只吃水里的微生物。
　　“还有就是增加鱼的运动量，让它游起来。”当然，瘦也有标准，不能一味追求瘦。
　　怎么把握这个“瘦度”？“李教练”的方法是，控制养殖时间和养殖密度，不能运动过度，不然鱼肉会变得紧致，口感不好。最佳减重是自然减重3两到4两。
　　李雪冬从实验池打捞起一条鳊鱼给记者展示，他眼看，手摸，估算了重量，“差不多达标了”。经过他前期的实验，瘦身三四两的鱼，肉质更嫩，更鲜美，味道不比野生鱼差。

上岸重操旧业
　　“以前捕鱼，现在养鱼，我喜欢和鱼打交道。”在长江边长大的李雪冬，2013年买下一个渔船，过上了渔民生活。
　　“除去渔船养护成本和渔具的损耗，平均每个月能挣五千块左右。”李雪冬说，在江、湖中捕鱼讨生活，虽然有时昼伏夜出，但只要人勤快，一家三口的生计还是足够了。
　　2018年，为保长江生态平衡，我区在全市率先策划渔船退捕、渔民转产方案，李雪冬渔船所在的西彭水域也在其中。对于退捕上岸的渔民，政府给予每艘有证渔船一次性包干补助20万元。
　　“捕鱼为了生计，护鱼是为了子孙。”李雪冬从想不通到理解配合，一番思想斗争之后，签下了渔船退捕转产协议，上岸创业。
　　像李雪冬这样的渔民，年轻的出去打工，年纪大的歇业在家，区里的工作人员根据退捕渔民的具体情况，开展相关社保及就业创业服务工作。
　　“上岸”的李雪冬为了生计，甚至跑到老挝打过工，听闻江津中岗村的亲戚有鱼塘要转让，李雪冬就接揽下来。
　　人到中年半路创业，李雪冬有很多感悟，虽然正在创业初期，但他对前景充满希望。
　　创业最大的拦路虎是技术和资金。他说，要感谢有禁渔工作人员的帮助。区农业农村委联系了渔业专家现场指导，帮他解决了不少专业的困惑。资金方面，有专人指导帮助他申请无息贷款。
　　“现在已经有顾客来预订瘦身鱼，一斤售价至少三四十元以上。”李雪冬估算着，到今年七八月份，如果一切正常的话，每月能实现5万至10万元收入。他想争取早点把贷款还完，再多改造几个池塘。