1月29日，大足区铁山镇胜丰村，在棠香铁山(重庆)智慧农业科技有限公司(以下简称“棠香铁山公司”)稻虾综合养殖基地里，公司负责人韩永琴正和工人们捕捞小龙虾。这些小龙虾被打包、装箱后，由冷链物流车发往北上广深等地。

照理来说，夏季才是品尝小龙虾的最佳时节，为何这个季节棠香铁山公司的员工如此忙碌？

“这是我们养殖的大足冬虾，反季节销售价格高！”韩永琴介绍，夏季小龙虾的价格在15元/斤左右，而在冬季和初春，一斤中虾能卖50元，一斤大虾的价格可以卖到80元以上。“春节期间，价格最高可到150元/斤左右。”

简短的话语中，蕴含着供求关系的基本道理——小龙虾一般集中在夏季上市，冬虾并不多见，因而切中了消费需求的大足冬虾，成为市场上的“爆款”。

销售打时间差固然可以，但小龙虾的成熟期主要集中在夏季，冬季和初春上市的小龙虾，无论是肉质还是肉量都偏低。

如何避免这些客观因素带来的不利影响?

“我们研发了冬虾稻田养殖技术，直接从虾苗的育种环节入手，提早培育体质健康、规格合适的虾苗，实现了小龙虾反季节、错峰销售。”她介绍。

这样的灵感，源于韩永琴十多年前养虾的一次失误。

2012年，韩永琴养殖了40亩小龙虾。原本以为小龙虾适应性强，好养活，可当捕捞时，水田里的小龙虾所剩无几，反而是捕捞了1000多斤鱼。

“田里的水是从附近的水库引来的，一些鱼卵也随之流入其中，它们发育生长后吃掉了不少虾苗。”韩永琴解释，投放虾苗的时间也有问题，“我是在5月底投放的虾苗，高温天气影响了虾苗的生长。”

韩永琴没有气馁。来年3月，她准备重新投放虾苗，但让她意想不到的是，水田里居然还存活了一些小龙虾，并孵育出大量虾苗。误打误撞之下，她意外获得了一批抗逆性较强的虾种。

她想到，可以把这些虾种筛选出来，在夏季集中投苗，让小龙虾在冬季上市，提高养殖效益。

经过5年的探索，韩永琴成功研发冬虾养殖技术，目前发展的稻虾综合养殖基地规模已超过4000亩。如今，棠香铁山公司通过提供种苗、养殖技术、饲料、设施设备、回购等方式，带动周边300余户农户发展小龙虾养殖产业3万余亩，产品远销北上广深等地。

“目前，大足冬虾的市场流通，还处于相对分散状态，销售成本高。尤其是反季节流通，对运力、成本、时效等要求更高。”韩永琴说，接下来她将助力大足探索建立冬虾养殖相关地方标准，建立渝西小龙虾交易中心，实现产、购、储、加、销衔接配套，助推冬虾产业高质量发展。