近日，在铜梁区大庙镇东森村桑枝食用菌基地，20多位农民工有的粉碎桑枝，有的操作流水线机器制作菌包，有的采摘平菇，车间里一派忙碌火热的景象。

“这个基地是大庙镇退役军人肖洒自主创业建起来的，平均每天采摘平菇500公斤，最多日采摘量达到1500公斤，全部销往大型超市和重庆双福农贸市场，供不应求。”正在基地指导生产经营的大庙镇乡村产业培育中心负责人周莉介绍说，大庙镇是重庆栽桑养蚕大镇，三品村又是铜梁最大的蚕业村。近年来，镇里与西南大学、重庆蚕业科学技术研究院等科研院校建立合作关系，建起乡村振兴车间和桑蚕科技小院。三品村的果桑、蚕桑和机收蛋白桑面积也达到1000多亩。

笔者走进三品村乡村振兴车间，只见墙上挂着“桑枝高值利用科技小院”的标牌，张贴着桑枝食用菌开发的科普挂图，功能室里摆放着仪器、仪表和菌袋。

据了解，“桑枝高值利用科技小院”是教育部办公厅、农业农村部办公厅、中国科协办公厅支持建设的。近年来，西南大学资源与环境学院刘芸教授团队在这里进行新菌种研发，培育出以桑枝为主要原料的平菇、秀珍菇、凤尾菇、鲍鱼菇、金针菇、赤松茸、鸡枞菌、桑黄、杏鲍菇等16种菌种。

“经过分析研究，桑枝富含蛋白质、纤维素、脂肪等营养物质，作为菌袋的主要原料，其营养成分完全满足食用菌培育的营养要求。”小院技术负责人刘强说，桑枝培育出的食用菌不但产量高、品质优，菌渣还可以做肥料。

解决了菌种和原料问题，大庙镇积极延长蚕业产业链，推进发展高效蚕桑产业。三品村引进和培育的重庆劲椹农业科技有限公司和铜梁区鑫鑫农业开发有限公司，桑枝食用菌年产量将突破800万斤，产值超过3000万元。“企业采取‘农业企业+基地+村集体’的模式，与村集体建立了合作关系。通过该项目，三品村增加集体经济收益达10万元以上，还将带动上百名农民工在家门口就业增收，30余户农户通过桑枝菌实现种植增收。”三品村第一书记高东海说。

在东森村，一栋2000平米的智能化大棚建设已近尾声，200平方米的冻库即将开工建设，一条桑枝加工生产线也将进行安装。

在该企业材料库房，笔者看到，这里码放着近千吨桑枝。过去，桑枝大多进了农家灶堂。如今农户做饭多用电用气，修剪下的大量枝条或堆在院落或抛在地头，日晒雨淋，既影响人居环境，又存在较大火灾隐患。企业将废弃桑枝收购后，不仅给蚕农带来每吨300多元的经济效益，而且变废为宝，生产的食用菌丰富了市民的“菜篮子”。

“企业落户大庙镇，从落户到生产仅用了不到5个月时间。智能化大棚和冻库建成后，我们将利用恒温条件扩大价值更高的羊肚菌、赤松茸、鸡枞菌生产。”铜梁区鑫鑫农业开发有限公司董事长肖洒说。

周莉表示，近年来，大庙镇获批国家级农业产业强镇，已开发出桑椹酒、桑叶面、桑果干、桑果汁、桑叶粉等系列产品，期盼桑枝食用菌成为延长蚕业产业链条的新业态。