“要赶紧把温度降下来，西门塔尔牛不耐热，容易出现‘热应激’的症状。”9月3日上午，丰都县包鸾镇飞仙洞村肉牛养殖基地外围温度已逐渐攀升至40℃，丰都县新农人互助会(肉牛)分会会长张林葱和当地养殖户正奔走在各个养殖棚区，打开棚顶的喷淋降温装置。

“热应激”是肉牛在高温下生理的自然防御机制，肉牛受限于汗腺不发达、皮肤散热效果不佳的特性，热应激后会导致其食欲下降，更会降低其免疫力，还会影响肉牛“贴膘”，引发连锁式的负面效应。因此，每到夏季高温连晴天气，防暑降温就成了肉牛养殖户们面对的“必考题”。

“光是打开屋顶的喷淋装置还不够，养殖棚区内的风扇也得打开，增加空气对流。”张林葱说，以往他们尝试在养殖区中增加喷淋装置，但积水却容易滋生蚊虫细菌，导致养殖环境恶化，所以近年来，他们给牛群防暑降温的第一招便是打造“局部降雨”系统。

只在房顶增加喷淋设施，能有效降温吗？“通过‘局部降雨’加上养殖区内部风扇降温，相比于普通养殖区，温度至少能降低5℃-6℃。”张林葱说。

即便如此，养殖区内部的温度还是超过30℃，如何才能进一步降低牛的体温？“农谚说‘宁缺一天料，不缺一口水’，除了降低外在的生存环境温度，降低肉牛的体温也是避免热应激反应的重要手段。”张林葱补充道。

要降低肉牛体温，第一步就是提供充足饮水。夏季肉牛的饮水量相较于平日会增加1-2成，因此张林葱时不时就要检查牛舍饮水槽的水位，防止肉牛缺水。

“水的选择也有‘大文章’。”张林葱说，10℃到20℃左右的清凉水，不仅可以为肉牛有效降温，还能促进肉牛食欲，利于肉牛发育。“我们还会在水中添加冰粉、维生素等成分，让肉牛在‘空调房’里吹着冷风吃‘定制雪糕’。”

张林葱表示，目前丰都县新农人互助会肉牛分会正组织300余户养殖户从环境控制、饮水、饲喂三方面应对夏季“大烤”，让7000余头存栏肉牛安然度夏。