元旦节期间，万州区北滨路江来好礼品烤鱼店人流如织。展台上，几盒烤鱼产品吸引了不少游客的注意。产品包装盒上，除了印有“万州烤鱼”字样外，还有国家地理标志产品“微山湖四鼻鲤鱼”的标识。

而产品的开发，则要从3年前的“东鱼西养”说起。

引入微山湖四鼻鲤鱼

2021年，济宁市农业农村局党组成员、副局长魏昌彦被选派到万州协作支援，挂职万州区政府党组成员、农业农村委副主任。

在查阅《万州志》时，魏昌彦了解到，万州是中国烤鱼之乡，2008年万州烤鱼还被列入区级非物质文化遗产。

这让他联想到家乡的微山湖四鼻鲤鱼。

这种鲤鱼每个鼻孔中间有一个瓣膜，看上去就如同有4个“鼻孔”，不仅肉质细腻，蛋白质含量比猪肉高出30%以上。

魏昌彦发现，虽然万州烤鱼风靡全国，但原材料主要来自湖北。“万州地处三峡库区腹心，水系发达，渔业资源丰富，烤鱼技艺声名远播。济宁微山湖是北方最大淡水湖，特色湖产种类繁多，微山湖四鼻鲤鱼因得到乾隆皇帝赞誉而名扬天下。”他想到，可以引进微山县这一优质水产资源，作为烤鱼的原材料，让两者品牌效应叠加。

在他的努力下，当年万州区引进了40万尾微山湖四鼻鲤鱼鱼苗。由于该品种鲤鱼适应性强，万州成功繁育300万尾鱼苗，并在第二年推广建成6000亩稻渔综合种养基地。

用数据作为“鱼饲料”

走进万州区长滩镇龙泉社区，连片的鱼塘内，胭脂鱼、鲢鱼、鲤鱼等鱼群欢快游动，鲁渝协作在此打造的现代化渔业产业园让人眼前一亮。

龙泉社区发展500亩渔业基地，养殖的鱼类中，就有微山湖四鼻鲤鱼。

如何把微山湖四鼻鲤鱼养好？

2022年7月，龙泉社区与山东浪潮集团协作，基于工业互联网、区块链等新一代基础设施，为当地水产养殖产业打造了“鱼慧养”智能化养殖平台。

“通过该平台，业主可以实时监测鱼塘信息，远程查看水溶氧值、水温、盐度等各项养殖数据，并结合各项数据采取相应措施调控水质，有效降低鱼儿的病死率。”长滩镇副镇长何毅介绍，龙泉社区还建立了鲁渝协作乡村振兴（博士）专家大院，定期开展养殖技术指导，为微山湖四鼻鲤鱼养殖持续注入人才动力。

“我们在鱼池中安置有水体增氧设备，采取‘地下山泉水+高溶氧注入+水流循环推动’的模式，建立‘跑道鱼池’，让鱼儿做‘有氧运动’，养出来的鱼脂肪含量低，肉质紧实，达到生态鱼的标准。”她说。

强强联合打造联名产品

万州区采用了两种方式销售这种新产品：一是在天生城文旅街区打造10家微山湖四鼻鲤鱼烤鱼店；二是延伸产业链条，将其加工成预制菜。

2022年底，江来好公司开始尝试以微山湖四鼻鲤鱼作为原材料，加上万州烤鱼技艺，生产万州烤鱼预制菜。

“我们还融入了新的加工工艺。”江来好公司相关负责人许宴群介绍，微山湖四鼻鲤鱼虽然肉质细嫩，但小刺多，因此他们在生产时会特意对鱼刺进行软化、脆化处理，提升消费体验。

去年6月，为了把产品推向全国，江来好公司与山东省微山湖矿业集团有限公司达成合作协议，在济宁市微山县建立“鲁渝协作 万州烤鱼”山东微山湖江来好食品产业园，由公司提供加工技术，当地提供原材料，进一步提升“万州烤鱼+微山湖四鼻鲤鱼”的IP影响力。