华龙网讯（首席记者 陈美西 记者 汤莉）一盘预制菜，不仅连接着田间地头与市场餐桌，更串起了一二三产业深度融合的价值链，书写着乡村振兴与农业现代化融合发展的新篇章。

近日，华龙网记者在梁平采访看到，以张鸭子和上口佳为代表的龙头企业，正通过科技赋能，成为推动地方经济转型升级、促进农民增收致富的重要引擎……

数智加码 前端科技赋能

梁平张鸭子，作为承载着梁平传统卤制食品精髓的品牌，以其“先卤后烤”的独特工艺，赢得了无数美食爱好者的青睐。在各大高速服务区，梁平张鸭子的形象店随处可见。

为了将传统手艺与现代科技相结合，实现传统美食的智能化生产，企业与西南大学建立长期合作，每年投入450万元经费用于探索研发新技术、新产品。

通过精准控制温度、湿度和时间，张鸭子不仅保留了传统卤味的独特风味，还大大提高了生产效率和产品质量。如今，这份美味已经走出重庆，走向全国，成为无数消费者餐桌上的佳肴。

在以山椒脆笋等休闲食品享誉市场的上口佳，近年来同样在预制菜领域大放异彩。

上口佳深知，要在竞争激烈的市场中立于不败之地，必须不断创新与突破。因此，2016年起，企业就引进自动化生产设备和专业技术人才，打造数字化车间，对万州烤鱼、烧白等预制菜进行智能化生产，确保每一份产品都能达到色香味俱全的高标准。

如今，上口佳的数字化车间自动化程度达80%以上，日均产量从原来的4至8吨提升至50吨，年产值从4000万元提升至超2亿元。当前，上口佳食品产业园预制菜项目（二期）建设如火如荼，力争寻求新的利润增长点。

政策引导 后方种质创新

共同构建预制菜上下游产业链条，还需要推动一二三产的深度融合。

在云龙镇人民村，辣椒基地长势正旺，沉甸甸的螺丝椒挂满枝头，浓郁的辛香弥漫在乡间田野。这里种植了数十个辣椒品种，为预制菜产业提供了丰富的原料。

通过政策引导、资金支持、平台建设等措施，梁平区吸引了众多上下游企业落户，形成了集原料供应、生产加工、冷链物流、市场营销于一体的完整产业链。

其中，重庆聚椒农业科技有限公司就是典型代表。该公司占地50余亩，已开展100多个辣椒新品种的室内培养、室外移植等工作。企业携手西南大学“中国辛”辣椒种质团队，研发培育了涵盖火锅、鲜食用、工业型、观赏型等多种类型的上千辣椒新品种，具有丰产、高抗、多风味等特点。

得益于前后方共同发力，梁平预制菜产业取得了显著成就。梁平区成功入选工信部赛迪研究中心“2023预制菜产业基地百强榜单”首位，预制菜产业研究院等一批产业创新平台的应运而生，为梁平预制菜产业的创新发展提供了强大的智力支持。这些平台不仅聚焦预制菜产品的技术研发、标准制定和成果转化，还致力于培养一批高素质的专业人才，为产业的长远发展奠定坚实基础。