谁是最强“屠宰检疫员”？我市68名官方兽医同台竞技

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日期： 2025-10-20

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10月16日至17日，“巴渝工匠”杯第四届农业行业职业技能竞赛——动物检疫检验员（生猪屠宰检疫）竞赛市级决赛在巴南区举行。来自34个区县的68名官方兽医同台竞技，用精湛技艺守护市民“肉案子”安全。

▲选手们正在比赛。受访者供图

“刀刃要与肌纤维呈45度角，精准切开腰肌，检查有无猪囊尾蚴，动作慢了会影响流水线效率，切偏了可能漏检病害。”竞赛现场，一位身着白色检疫服的选手正全神贯注地在屠宰流水线上操作，检疫刀、钩在他手中灵活翻飞，每一步检查都严格对照检疫规程，从皮肤、肌肉组织到内脏器官，不放过任何一个可能存在疫病的细节。

“他们都是从事生猪屠宰检疫有5年以上工作经历的业务骨干。”活动主办方相关负责人说，竞赛分为“理论+实操”两大模块。其中，现场实操直接对接屠宰场真实工作场景，重点考验选手在规定时间内的操作准确性、速度与结果判定能力等。

据介绍，生猪屠宰检疫是指猪肉在进入市场、端上餐桌前，对畜禽和畜禽产品的动物疫病(传染病和寄生虫病)防控情况的再确认，目的是防止病死、染疫动物和病害动物产品进入市场消费环节，保障公众食肉安全和生猪产业健康发展。

▲启动仪式。受访者供图

目前，我市有139家生猪定点屠宰企业，480余名官方兽医驻场履职，常年检疫生猪约900万头。这些兽医需严格依照《中华人民共和国动物防疫法》等规定，在生猪屠宰前后开展全流程检查。合格的出具《动物检疫证明》，不合格的则监督进行无害化处理，坚决杜绝病害猪肉流入市场。“举办此次竞赛，既是对全市基层兽医队伍技能的‘大检阅’，更是一次‘以赛促练’的专业提升机会。”市农业综合行政执法总队相关负责人说。

“通过竞赛不仅能找出自身技能短板，更感受到了这份职业的荣誉感。”一位来自荣昌的参赛选手坦言，日常工作中，检疫员是“默默无闻的守护者”，而竞赛让他们有机会展示专业能力，也让更多人了解到检疫工作对食品安全的重要性。

▲理论笔试。受访者供图

经过两天的激烈比拼，璧山区选手赵官燕凭借扎实的理论功底与精准高效的实操表现，夺得竞赛一等奖。

自2016年起，我市已累计举办5届市级生猪屠宰检疫技能竞赛。市农业综合行政执法总队相关负责人说，下一步，将持续以技能竞赛为抓手，进一步营造重视农业技能、尊重农业农村人才的良好氛围，激发基层兽医队伍钻研技术的热情，打造一支“懂技术、精实操、守底线”的专业检疫队伍，为重庆畜牧业高质量发展与市民食肉安全筑牢人才支撑。

此次竞赛由市农业农村委、市人力资源和社会保障局、市总工会主办，市农业综合行政执法总队（重庆市动物卫生监督所）承办。（新重庆-重庆日报原创记者赵伟平）

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