10月27日，潼南区江北新城学苑宾馆，服务员推着餐车从厨房来到餐桌，端上一盘盘蔬菜。

有机红甜菜、奶油生菜、石斛苗.....10余款新鲜绿色生态蔬菜占据了餐席的“C位”。

“这是我们潼南的‘美食游’名片，以蔬菜的鲜、特、多、奇闻名。”该餐厅负责人、潼南区餐饮协会副会长李右福介绍，许多客人驱车上百公里，就为吃上一口“蔬菜宴”。

从蔬菜生产到“蔬菜宴”，再到发展乡村旅游，“中国西部绿色菜都”潼南利用百万亩蔬菜，走出一条农文旅融合发展之路。

保供“菜篮子”

种植蔬菜上百万亩

潼南区水源丰富，涪江、琼江横贯全境，“双江”两岸有大面积的冲积平坝，土壤肥沃，为蔬菜的大规模种植提供了良好的生长环境。

上世纪90年代，重庆启动实施第一轮“菜篮子”工程，潼南开始在涪江河畔布局蔬菜基地。

“1999年，位于涪江之畔的桂林街道双坝社区，就已经建成了重庆市首个万亩级无公害蔬菜基地。全区共发展10万亩蔬菜。”潼南区农业农村委蔬菜产业发展站站长陈启武介绍。

2007年，潼南与市农科院合作，引进燕白黄瓜、兴合苦瓜、西园白菜等10余种蔬菜品种，以及嫁接育苗、穴盘育苗等技术，发展了30万亩蔬菜。

但在这一时期，当地蔬菜是散户种植，科技推广阻力大，制约了全区蔬菜产业进一步发展壮大。

因此在2012年，潼南引进重庆科光种苗有限责任公司，在太安镇罐坝村建立了重庆（潼南）农科城数字种苗工厂。

“中心占地100余亩，工作人员只有10来人。”种苗工厂负责人吴吉介绍，工厂内采用全自动“潮汐式”苗床育种，水肥通过管道从下而上浸入苗盘，能有效控制病害发生。同时还配置有智能温湿度系统、移动式水车、补光灯等智能设备。

如今，种苗工厂每年可培育甘蓝、苦瓜、萝卜等各类优质蔬菜种苗5000万余株，为潼南以及四川、云南等地提供蔬菜种苗“芯片”。

与此同时，潼南还通过实施轮作、套作等耕作制度，进一步扩大蔬菜规模。发展至今，全区蔬菜种植面积达102万亩，年产量239万吨。

推出“蔬菜宴”

“西部菜都”有了“美食游”

如此规模的蔬菜产业，为潼南餐饮店提供了新鲜优质的蔬菜食材。一些餐饮店老板开始探索推出“蔬菜宴”，李右福便是其中之一。

2013年，李右福在自家的中餐厅腾出3张餐桌，专供顾客品尝新鲜蔬菜。

这是潼南首次推出的“蔬菜宴”，其做法很简单：一锅高汤，十来盘蔬菜作为主菜，众人围坐“打边炉”。

“起初我们心里也没底，因此先整了3桌试试水。”让他意想不到的是，“蔬菜宴”推出不到一周，就有客人专程来吃，有时候还得加桌。

正当李右福准备扩大“蔬菜宴”的规模时，来店里“吃菜”的客人突然减少了。“李老板，给我们加几份肉煮起嘛。”在食客的要求下，蔬菜从主菜变为配菜。

“最初的蔬菜宴1.0版本确实太清汤寡水了，有看头却没有卖头。”李右福决定对“蔬菜宴”升级，荤素搭配，生熟兼备。

但他知道，“蔬菜宴”的核心还是在于一桌新鲜的蔬菜。

这一年，潼南开始探索发展有机蔬菜。重庆朴真农业发展股份有限公司在太安镇鱼溅村建设了700余亩有机蔬菜种植基地，为重庆商超和潼南餐饮店订单式提供产品。

这让李右福看到了转机，开始对“蔬菜宴”进行升级。在他推出的“蔬菜宴”2.0版本中，蔬菜换成了有机蔬菜，同时还搭配了小龙虾、太安鱼、小煎鸡等潼南特色美食。

如今，这样的“蔬菜宴”餐厅，潼南已有20多家。

陈启武介绍，目前潼南已拥有绿色食品、有机食品、地理标志产品超160个，不仅为“蔬菜宴”餐厅提供更有营养的食材，同时也加快推动潼南蔬菜产业向全国中高端市场迈进。

发展乡村游

民宿、农庄带动蔬菜卖出好价钱

在“蔬菜宴”引来不少顾客后，近年来潼南再接再厉，继续以蔬菜作为主题发展乡村旅游，走出了一条农文旅融合发展道路。

今年初，潼南区桂林街道小舟村新开张了一家民宿，业主刘晓波为它取名蔬菜书院。

名字的由来，是因为这座民宿背后有一个菜园，菜地被划分得整整齐齐，竖着密密麻麻的竹竿，番茄、黄瓜、茄子等蔬菜静静地生长，颇有一番田园野趣。

经营民宿多年的刘晓波，早就拥有自己的固定客群，他们大部分都对优质农产品有需求。而潼南是蔬菜之都，产量大、品类多、品质优，但有时候卖价却不高。

因此，刘晓波在小舟村办起了蔬菜书院，不仅接待餐饮、住宿，还为当地的蔬菜产业赋能，帮着当地一些优质蔬菜基地卖菜。

开业以来，刘晓波已经组织了一大批客人前来玩耍，他们在民宿的菜园里开音乐会、开展“以书换蔬”活动。同时，还组织家长们带着孩子来到周边村民的蔬菜基地，搞起了蔬菜采摘体验，摘满一篓时令蔬菜就付给菜农45元。

“我们还推出了蔬菜品牌‘青拾’，各种优质时令蔬菜混装，七八斤一份，每份168元，算下来每样蔬菜贵上数倍。”刘晓波介绍。

双江镇金龙社区也有类似的探索。在金龙社区的粮蔬优共享农庄，蔬菜田间划分成一块块小方格，依次插着认领人的信息牌。周边还打造了农耕田园、休闲垂钓园、咖啡馆、特色民宿、野炊火锅等新业态。

此外，潼南还在大佛寺景区打造了蔬菜公园，成片种植各式各样的蔬菜，设立农耕文化体验区，与涪江对岸的桂林双坝蔬菜基地遥相辉映，成为了“潼南绿”的重要展示窗口。

数读重庆蔬菜产业

规模

2023年全市蔬菜生产面积1287万亩，产量2388万吨，产值716亿元。

其中，大宗蔬菜（萝卜、白菜、甘蓝等）播种面积959万亩、产量1839万吨。

品种

全市地产蔬菜十大品种：青菜头、萝卜、莲白、南瓜、大白菜、藤菜、菜用洋芋、莴笋、鲜食辣椒、茄子。

品牌

全市蔬菜十大重点品牌产品

01

涪陵青菜头

全国农产品地理标志产品，面积73.8万亩，产量180万吨，产值约14亿元。

02

“酉阳800”高山蔬菜

以“高山毛白菜”“高山牛心包”“高山辣椒”为主，面积5.1万亩，产量12万吨以上，产值达5亿元。

03

武隆高山萝卜

全国农产品地理标志产品，面积3万亩，产量10万吨，产值约2亿元。

04

潼南萝卜

全国农产品地理标志产品，面积15万亩，产量50万吨，产值约11亿元。

05

石柱辣椒

全国农产品地理标志产品，全国十大名椒之一，面积6万亩，产量7.2万吨，产值约7亿元。

06

石柱莼菜

全国农产品地理标志产品， 面积1.4万亩，产量1.5万吨，产值约1.5亿元。

07

璧山儿菜

全国农产品地理标志产品，面积6万亩，产量15万吨，产值约2亿元。

08

綦江草蔸萝卜

全国农产品地理标志产品，面积11万亩，产量30万吨，产值约2.5亿元。

09

潼南罗盘山生姜

全国农产品地理标志产品，面积1.5万亩，产量3万吨，产值约18亿元。

10

铜梁莲藕

全国农产品地理标志产品，面积1.5万亩，产量3万吨，产值约18亿元。