10月29日，丰都县栗子乡联合村，酿酒厂飘来阵阵酒香。

“这是我们村酿造的浓香型白酒——‘联合一号’。”联合村党支部书记、主任冉荣松介绍，村里酿酒的历史有50多年，这个月，白酒有了酒类商标注册证，这也是村里的第一张酒类商标注册证。

高山老酒“酿”在深闺人未识

联合村位于丰都县东部，曾因交通落后，导致产业发展滞后。该村海拔在1000米左右，气候凉爽，土壤富硒，村民普遍种植红薯、高粱、玉米。

上世纪70年代，乡亲们开始用这些农作物酿酒，个别村民还办起了酒厂。

几十年来，这些土酒基本上都是自产自销。由于市场有限，一些没来得及销售的土酒就被存在酒窖里。

时间一久，这些土酒就成了老酒，身价倍增。

“但在品种丰富的酒类市场，我们的高山老酒有价无市，根本没有竞争力。”冉荣松介绍，这些酒都是用塑料桶装的散装酒，卖相不好。由于没有营销意识，村里也没有打造出相应的品牌。

打造“联合一号”品牌白酒

去年5月，重庆城市管理职业学院旅游管理专业负责人殷开明被派驻联合村担任第一书记，刚进村里，他就闻到一股酒香。

“未见其村，先闻其味，这是我对联合村的第一感受。”作为酿酒相关专业的教授，殷开明兴奋不已，立刻到村里的酒厂品尝。

但白酒刚入口，他就感觉有点烧嘴，喝下去更是像刀子在刮喉咙。

“我们在调查中发现，过去酒厂生产的酒都是原酒，没有调味。”殷开明介绍，这些原酒口感不好，但可以作为基酒。

于是，殷开明指导村民，把不同年份的酒作为基酒，勾出口感柔和的浓香型白酒，并用玻璃瓶灌装。

“我们给土酒取了一个响亮的名字，叫‘联合一号’。”殷开明介绍，“联合”二字有三层含义。一是因为产品产自联合村，二是代表产品是全体村民的共同财富，三是“一号”代表着村上后续还将推出更多酒类产品。

然而，“联合一号”上市后，销售十分惨淡。

“虽然联合村的白酒有了品牌，但很多消费者没有听说过，甚至怀疑我们卖的是假酒。”殷开明说。

成为赛事用酒打响品牌

去年7月，教育部等部门举行全国职业院校技能大赛首届酒水服务比赛，组委会在全国各地征集各类好酒，作为酒水品鉴技能比拼的赛事用酒。

作为2023年教育部酒水服务赛项专家组组长，殷开明将“联合一号”浓香型白酒上报推送参赛，从而打响品牌。

“坦白讲，我们心里没有底，全国各地推送的酒类品牌‘大咖’众多，我们的产品就是‘小白’。”殷开明说。

让人惊喜的是，在赛事用酒的名单中，“联合一号”产品居然榜上有名！

“名单上的白酒仅有三款，分别是山西清香型汾酒、四川酱香型郎酒，以及重庆浓香型白酒‘联合一号’。”殷开明说。

成为全国赛事用酒后，“联合一号”开始有了销路。在重庆，一些企业开始预订产品作为年会酒水。一些开设了酿酒专业的院校，也购买这款白酒作为“教材”，分析品鉴。

打造“种酒”基地推动农文旅融合发展

自产品上市以来，“联合一号”白酒销售量超过2000瓶，收入近32万元。

“我们在销售产品的同时，也在申请商标注册证。”殷开明介绍，这个月证书已经发放，将进一步提升“联合一号”系列产品的品牌力。

与此同时，联合村还借助酒文化，打造500亩“种酒”基地，推动农文旅融合发展。

“种酒”基地，顾名思义，就是把一坛坛酒埋在地里，消费者通过线上“认养”的方式订购，成为联合村的“酒庄主”。

“‘种酒’基地不仅仅卖酒，还是在卖酿酒体验。”冉荣松介绍，基地和酿酒厂内安装了摄像头、温度湿度等监控设施，消费者可远程观看酿酒的过程，“我们想用这一坛坛酒，让联合村与城市产生连接，汇聚乡村人气。”他说。

除了“种酒”基地外，联合村还将建立酒文化体验馆，游客可现场酿酒、调酒、品酒，体验中国传统酒文化。

“目前，我们已配套开发了《酒文化与调酒》双语课程，还将结合村里的600亩贡米基地，以及鹰岩寨、桃李采摘园、高山露营基地等休闲景点，让联合村的耍事更多，更有看头。”殷开明说。