12月27日，重庆科技成果转化促进会组织中国农科院、安徽农业大学等单位相关专家，对市农科院、市农技推广总站等单位共同研发完成的“茶叶全季高值化利用关键技术创新及产业化应用”项目成果进行了评价。专家组听取完项目汇报后，经质询和讨论，给出一致意见：重庆茶叶全季高值化利技术水平达到了国际先进水平。

记者采访了解到，该项目自2013年启动，重点是为了解决重庆茶产业产品特色不突出、结构单一、加工标准化程度低、鲜叶利用率不高等问题。

项目牵头人、市农科院茶研所所长吴全说，重庆38个区县中有35个产茶，茶产业是重庆农村增收致富的重要产业之一。但在项目实施前，我市针形名优绿茶加工标准化、自动化程度低，产品质量不稳定；红茶加工则以颗粒红茶为主，产品质量和价格均低，高品质工夫红茶尚属空白；沱茶虽消费需求较大，但传统重庆沱茶产品已满足不了消费者高质量、方便化等新需求。

项目启动后，成员单位以科技支撑春季名优绿茶、夏秋季工夫红茶和重庆沱茶高质量发展，实现茶叶全季高值加工为总体目标，从品质形成机理、加工技术创新、核心装备研发、新产品开发等方面开展联合攻关。

多年来，项目组成功探明了重庆针形名优绿茶、重庆工夫红茶、重庆沱茶品质特征及相应风味品质形成机理。此后，创新了针形名优绿茶“三段杀青、自动变频匀变压揉捻、数控变温变频理条、分段干燥焙香”核心工艺，发明了工夫红茶“蒸汽灭酶+闷堆醇化”关键技术，集成沱茶“重摊放+热风杀青+热闷+两次轻揉捻+烘-晒干燥”新工艺技术。同时，研发了“蒸汽+热风+微波”杀青机组、全自动揉捻机、理条机等核心装备，使得针形名优绿茶产品清香风味物质显著增加，正茶率从85.6%提升到94%；工夫红茶茶黄素提升22.58%，茶红素提升18.58%；有效促进了沱茶品质提升。

运用这些成果，项目组研发出“永川秀芽”“云岭·工夫红茶”和“重庆沱茶”为代表的具有重庆辨识度的茶叶新产品，填补了重庆高端工夫红茶空白，促进了重庆沱茶复兴，成功构建起“春绿、夏红、秋沱”全季高值利用模式，有效促进了重庆茶叶产品结构优化和效益提升。

2021年至2023年，项目成果已在重庆推广应用154.7万亩次，生产出针形名优绿茶、工夫红茶、重庆沱茶等10.36万吨，实现产值115.40亿元，新增产值25.31亿元，新增利税2.79亿元。同时，相关成果还辐射应用到四川、湖北、贵州等地，为助力茶产业发展作出了重要贡献。