綦江安稳伏羊季百米长桌宴飘香 一只羊“带火”一个镇
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8月21日傍晚,走进綦江区安稳镇黄桷桥社区长街,穿过羊肉、花椒等展销铺位云集的羊古僚集市,只见一张张长桌一字排开,绵延百米,青花色桌布上摆着鲜香味美的安稳羊肉、香辣开胃的北渡鱼、绵软细腻的活水豆花等美食。一旁,大厨们起锅烧油,现场烹饪羊肉佳肴,满满的烟火气。
这是2025年“爱尚綦江”文化旅游仲夏惠民消费季暨第九届安稳伏羊美食文化季现场。伏羊节的热闹景象,正是安稳镇山羊产业步稳蹄疾、大步向前的生动写照。2024年,安稳山羊全产业链产值达到2.8亿元,安稳镇以安稳山羊为主导产业成功入围国家级农业产业强镇。
以“羊”为媒聚人气
惠民消费激活市场活力
“吃伏羊”是伏羊美食文化季的亮点:排列上百米的餐桌上,清汤羊肉汤锅热气氤氲,红汤羊肉色泽红亮,香气扑鼻。这些羊肉精选自本地黑山羊,经传统秘方熬制5小时。游客品尝后纷纷称赞:“汤鲜肉嫩,喝完浑身暖乎乎的!”
两侧的“羊古僚集市”同样人气爆棚,五大特色板块涌动着“卖货”热情:綦江区政协委员李国全、许露在“委员助推土特产”专区推介“泉羊宴”礼盒、羊古僚菜籽油等安稳土特产;村干部在安稳土特产核心区高声吆喝;食品商户在热销区递上安稳山羊肉粉,供游客试吃;志愿者则举着“綦珍綦宝”精品区指示牌引导人流。
值得一提的是,“安稳黑山羊肉”不仅是舌尖美味,更是綦江的“美食名片”与“文化符号”——它成功入选2025重庆美食“渝味360碗”,“刘家正街羊肉”还荣获“渝味360碗·山城小巷”特色美食店称号。
以“羊”为魂促融合
推动农文旅深度融合
“我们要持续做好‘安稳山羊’土特产这篇文章,擦亮招牌,推动镇域经济发展,壮大农村经济,促进农民增收。”安稳镇党委书记王名坤介绍,近年来安稳镇紧扣“国家级产业强镇”目标,依托区位、资源与产业优势,推动“农文旅”深度融合。
工业方面,安稳镇依托无烟煤、石灰石等矿产资源及装机容量132万千瓦的安稳电厂,夯实渝南黔北工业重镇根基,全镇规上工业总产值达30亿元,工业经济稳中有进;农业方面,已初步形成“产加销”一体化格局——年存栏山羊3.8万只,培育2家羊肉深加工企业,年全产业链产值达2.8亿元,同时羊角油菜、麻沟“六月桃”、篆坪花椒等种植基地加速壮大;文旅方面,挖掘红色文化与民俗资源,推出响马河漂流、盐马古道徒步等体验项目,让“红色游”“生态游”“美食游”成为安稳新名片。
以“羊”为桥谋发展
持续擦亮土特产品牌矩阵
王名坤介绍,安稳镇希望通过举办伏羊美食文化季,让广大游客沉浸式体验伏羊美食文化系列活动:到长桌宴品一品安稳羊肉、到羊古僚逛一逛农村集市、到狂欢夜嗨一嗨激情音乐、到响马河漂一漂原始生态。
暮色渐浓,伏羊美食文化季音乐狂欢夜拉开帷幕。綦江本土乐队彩虹桥乐队演绎的流行金曲与民谣交织,游客们举着羊肉串、端着咂酒载歌载舞。这场兼具烟火气与文化味的活动,让“伏羊”美食香飘綦江,更让“安稳”名片愈发鲜亮。
今年9月,安稳镇将全面启动总投资约1500万元的安稳山羊有机肥加工厂、安稳山羊标准化种羊基地两大重点项目,规划新建有机肥发酵车间2000平方米、羊粪秸秆原料堆场1000平方米、标准化山羊圈舍1400平方米及蓄水池2000平方米,实现山羊粪污资源化利用。
安稳镇还将聚焦两大方向发力:全链升级安稳山羊产业,构建“养殖—屠宰—冷链—深加工—餐饮”一体化链条,深化院地合作推进品系培育,支持企业技术改造冲刺市级龙头,融合伏羊文化拓展农文旅场景,依托“山羊产业大脑”推进数智化应用,打造全市标杆产业;持续擦亮土特产品牌矩阵,统筹培育长河香米、篆坪花椒等特色品牌,创设“安稳有礼”礼盒提升品牌影响力,推动土特产产值提升,拓宽农民增收渠道,持续做好“安稳山羊”土特产文章,做实国家级产业强镇根基。(新重庆-重庆日报首席记者 陈维灯 实习生 王子蒿)