清晨5点，天边刚露出鱼肚白，重庆市开州区紫水乡华新村70岁的潘婆婆便已起身忙碌。简单用过早餐后，她搭乘开州青龙农业开发有限公司的班车，前往龙茶村的辣椒种植基地。6点整，班车稳稳停下，潘婆婆与其他20余名村民一同踏入基地，开始了新一天的采摘工作。忙碌的村民手指翻飞，红椒绿叶相映成趣，一派喜人的丰收景象。

近年来，紫水乡紧跟“效益农业”的步伐，依托龙头企业，实施了蔬菜轮作模式，种植了高山蔬菜、辣椒、黄豆等多种作物，并深入挖掘农产品的加工潜力，提升其附加值。同时，通过招商引资和政策扶持，成功培育了开州青龙农业开发有限公司等3家龙头企业，推出了40余种精深加工产品。村民们通过入企务工、土地流转等多种方式，实现了收入的大幅增长。

“辣椒的采摘期从8月开始，将持续到10月底。在这期间，每天有20多名村民参与采摘，预计日采摘量可达4000斤。”茶龙村辣椒种植基地管理人员张吉伍介绍道。采摘结束后，公司将组织人员种植青菜头，实现两种作物的有效轮作，以提升土壤肥力和土地利用率，达到一亩多收的效果，进一步增加经济效益。

注重精深加工，让农产品的价值倍增。采摘下来的鲜椒被迅速送往大进镇的巴渠郡农业开发（集团）有限责任公司的生产车间。在那里，工人们手法熟练地将新鲜红辣椒送入高效的烘干设备中。随着机器的运转，辣椒逐渐脱水，呈现出诱人的色泽。同时，次年收获的青菜头也实现了全身利用：叶子销售到紫水乡本地的咸菜厂，进一步加工成美味的酸菜或咸菜；而根部则被送往巫山镇榨菜厂，制作成广受欢迎的榨菜。这样的加工方式不仅提升了农产品的附加值，还实现了资源的最大化利用。

值得一提的是，“土地流转+就地就业”的模式让村民们挣起了“双薪”。龙茶村42岁的村民陈可分便是这一模式的受益者。作为留守妇女，她既要照顾孩子又要照料老人。过去，她和丈夫都在外地务工，家中田地由老人种植中药材，但因管护不力，收入微薄。如今，她将土地流转给开州青龙农业开发有限公司，轻松做起了“甩手掌柜”，生活也变得更加惬意。

“我将7亩土地以每亩100元的价格流转出去，每年有700元收入。农忙时，我就来基地务工，每天收入100元左右，月收入接近3000元。”陈可分开心地说。

目前，紫水乡共种植辣椒1800亩，每亩产鲜椒3000斤以上，烘干后得干辣椒1000斤，干辣椒批发价为每斤14元，每亩产值高达1.4万元。同时，与辣椒轮作的青菜头，每亩产值也达到了约1000元。小辣椒不仅“映红”了村民的增收路，更照亮了紫水乡乡村振兴的广阔前景。