香奈儿香水中飘着江津花椒香？这并非天方夜谭！重庆市江津区副区长周轶在日前举行的“江津花椒及调味品高质量发展”产业沙龙上表示，江津花椒正从单一种植向全产业链发展升级，向医药、化妆品精深加工取得突破。

江津素有“中国花椒之乡”的美誉，是全国最大的青花椒种植区和产区，江津青花椒产量占全国的15%～20%，保鲜花椒占据全国市场90%以上的份额。目前江津花椒种植面积达53万亩，是全国县域面积最大的青花椒种植区域。该区拥有花椒产业相关的市场主体3000余家，花椒及调味品规上加工企业20余家，椒农28万户、62万人，花椒全产业链综合产值55亿元。江津花椒不仅是乡村振兴的“金钥匙”，更在国际市场上大放异彩。江津是中国唯一出口保鲜花椒的地区，江津花椒连续多年出口日本、韩国、加拿大、马来西亚、新加坡等国，年销售额达100万美元。

当天，沙龙邀请的行业专家及企业代表围绕“花椒关键药效物质的精准发现与健康产品研发”“花椒提取物在日常化工领域的应用”“聚焦高质量发展，助力调味品企业出海”等主题，从不同角度，就大力发展花椒精深加工，延伸产业链，唱响花椒产业“增效戏”建言献策，共同探讨江津花椒及调味品高质量发展路径。

“江津花椒产量位居中国三大花椒基地之首，是该区最具特色的第一支柱产业。而提质增效已成为行业快速发展亟待解决的关键问题。” 山东第一医科大学教授韩利文教授称，抗炎是花椒的一种核心功效，很多产品的应用跟它都有关系；同时花椒对血管也有很好的保护作用。韩利文表示，“花椒在健康产业中的潜在应用价值，为产业多元化发展提供了新的可能。”

花椒既是药食同源，也是妆食同源的一个产品。花椒提取物在日化领域尤其是化妆品当中也有应用。江南大学化妆品功效评价中心主任杨井国教授称，花椒精油可以抑菌，花椒提取物里面有香味、麻味、苦味的各种提取物在抗衰老、止痒镇痛等上面有比较明显的功效；花椒的特性与神经美容学类似，还具有抗衰老抗皱的功效。据介绍，2023年，从花椒里提取的山椒素成分是化妆品的新原料，有抗氧化、抗衰老作用，目前已经申报了化妆品的新原料。

“原料的特质决定了加工产品的质量和效益。”重庆大学生命科学学院教授、博士生导师李正国教授分享了“农产品加工特质与定向育种”。他建议，“江津建成了国家的花椒资源库，未来在定向的选育方面，应该为这个产业应用形成一些专用的品种，从而提升产业的整体的效益和竞争力。”

近年来，江津区在延伸花椒产业链上进行了积极探索和实践，据介绍，“小花椒”种出“大产业”的关键在技术活水源源不断注入。当地通过校地企合作，推进医药、化工、保健品领域高附加值产品研发，依托中国（重庆）江津花椒研发中心、国家青花椒标准化区域服务与推广平台，围绕种植、加工、市场、品牌、科技等环节，促进江津花椒产业从单一种植到品种专用化、种植绿色化、产品多元化、市场专业化、管理数字化，进一步擦亮江津花椒产业名片，持续推动江津花椒产业高质量发展。

目前，江津花椒已拥有花椒精、花椒籽油、保鲜花椒、微囊花椒粉、鲜花椒调味液、花椒芳香精油等6个“重庆市重点新产品”“重庆市高新技术产品”和144项国家专利，开发食品、保健、医药、化工等4个系列52个品种。

江津区相关负责人表示，将深入开展品种收集、品种认定、深加工基础研究工作，不断提升产业的科技含量、产品质量和市场竞争力，进一步在花椒产业的医药和化妆品上寻求新突破。