本报讯 （新重庆-重庆日报记者 周传勇）5月8日，记者从丰都县获悉，西南大学肉牛科研团队对该县农发集团培育的“红西本”丰都牛开展了屠宰性能专项测定，其屠宰率、净肉率及肉质品质均实现重大突破，单头肉牛可额外增收900多元。

据了解，科研团队分别选取平均体重600公斤的“红西本”丰都牛、西门塔尔杂交牛（以下简称西杂牛）各6头，严格按照标准化流程完成屠宰分割与净肉称重。检测数据显示，“红西本”丰都牛屠宰率达54.19%、净肉率44.65%，分别较西杂牛高出2.24%、2.38%。每头“红西本”丰都牛可多产牛肉约14公斤，单头肉牛可额外增收900多元，产业经济效益优势突出。

品质检测结果同样亮眼，“红西本”丰都牛肉嫩度较西杂牛提升33%，能量水平提高7.5%，脂肪含量提升11.6%，粗蛋白含量提升6.67%，契合高端消费市场需求。

西南大学动物科学技术学院教授、肉牛科研团队负责人张龚炜介绍，“红西本”丰都牛依托红安格斯牛、西门塔尔牛、本地牛三元杂交技术路线定向培育，有效破解外来种源依赖难题，产肉性能与肉质核心指标达到国内先进水平。