民以食为天，国以粮为安。食物供给多元化，国家粮食安全根基才更牢。今年4月，习近平总书记在广东省湛江市考察时指出，中国是一个有着14亿多人口的大国，解决好吃饭问题、保障粮食安全，要树立大食物观，既向陆地要食物，也向海洋要食物，耕海牧渔，建设海上牧场、“蓝色粮仓”。

这并非大食物观的首次“亮相”。早在福建工作时，习近平总书记对此就有过相关论述。从2015年中央农村工作会议首次提出“树立大农业观、大食物观”，到2023年中央一号文件将“树立大食物观”纳入“抓紧抓好粮食和重要农产品稳产保供”章节，习近平总书记的大食物观不断丰富和发展，为新时代保障国家粮食安全提供了根本遵循和努力方向。

所谓“大食物观”，简单说就是和以前单一的“粮食观”相比，现在更强调“大食物”的概念。不只是水稻、小麦等主粮，还包括蔬菜、水果等副食产品，还有肉、蛋、奶、鱼等动物性食品，以及微生物、合成物质等可食物品。一句话，凡是能满足人的正常生活活动需求并有利于寿命延长的可供人类食用的物质都属于食物范畴，都要纳入到中国人的饭碗里来，我们都应抓紧抓好。

为什么总书记近期要反复多次强调“大食物观”？内涵是多方面的。一方面，从人民群众的需求来看，我国已全面建成小康社会，人均收入水平和消费水平不断提高，对于吃的诉求也越来越多样化，动物性食品、蔬菜、瓜果等非粮食物消费逐渐增加，人民群众更加注重膳食营养搭配，这就需要建立更高质量的食物供给体系，不仅保基本，也要保多样性。另一方面，从我国的资源禀赋来说，作为一个典型的人多地少的国家，我们用占世界9%的耕地和6%的淡水养活了近20%的人口，这是一个伟大的奇迹，但同时也说明我们的土地水资源的要素已经绷得很紧了。到何处再去挖潜？这就需要跳出“粮油肉蛋奶”的传统范畴，将视角从田间地头向森林、草原和江河湖海等延伸，全方位、多途径开发食物资源，既要用好有限的耕地，又要善待大自然的馈赠。这本身也是实现生态环境保护和经济社会发展相互促进、相得益彰的双赢之举。另外，从当前特殊的国际形势来看，粮食作为大国博弈工具的属性越来越强，我们要端牢饭碗，就必须多一些备手、后手，多途径开发食物来源也能为主粮供应减轻一些压力，尽量避免在粮食问题上受制于人的风险。

保证14亿人按点开饭，背后是一篇大文章。树立“大食物观”，意味着我们要从更广阔的视角来理解和把握好粮食安全的要义，最大限度地满足人民群众对食物多样性的消费需求，走好中国特色粮食安全之路。

要突出科技赋能，激发食物供给创新活力。科技创新是落实大食物观的根本出路，也是践行大食物观的必由之路。要发挥科技的“奇兵”作用，通过科技牵引和支撑，平衡人类社会需要和有限自然资源，把好育种关、产业关、质量关，推动生物技术在农业、食品领域的应用，提升传统食物供给能力，创新人造食品，把“大食物观”变为现实。要进一步加大科研投入力度，拓宽研究领域，引领新一轮生物技术革命，利用合成生物学、细胞培养等前沿技术，生产加工更营养美味、更安全可持续的“未来食物”，创造更美好的“舌尖上的中国”。

要坚持“因地制宜”，充分开发各种食物资源。“因地制宜”，其实就是要把目光从“耕地”上跳出来，打开思路，立足我国农业资源多样性优势，从各地的多种资源禀赋出发“找”食物。要坚持在保护好生态环境的前提下，宜渔则渔、宜菜则菜、宜果则果、宜菌则菌、宜药则药，不搞一刀切，不搞千篇一律。要大力培育特色优势产业，充分盘活各种资源，丰富食物来源，向山水林田湖草要食物，但不是无度索取，而是在遵循自然规律基础上，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求。

要着力推进农业供给侧结构性改革，优化升级食物消费结构。加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系。开发丰富多样的食物品种，实现各种食物供求平衡。同时，要加强膳食营养与健康知识的宣传，强化全社会“大食物观”共识，全面引导人们树立食物消费新观念，鼓励营养、健康、绿色消费，让广大群众树立起合理、平衡、适量的食物消费新观念。

当然，树立“大食物观”并非意味着我们抓粮食安全的责任可以减轻了。粮食安全是基础、是前提，我们既要向耕地要粮食，确保其重点用于发展粮食生产，又要面向整个国土空间要食物。要始终坚持在“谷物基本自给，口粮绝对安全”的基础上，保障好肉蛋奶、菜果鱼等重要农产品的有效供给，既不能缺项，也不能顾此失彼。

“镜泊湖上唱渔歌，广开食源耘天下”。保障国家粮食安全是一个永恒课题，任何时候这根弦都不能松。在新时代新征程中，我们要“多打打算盘、多算长远账”，多途径挖掘食物资源，开发丰富多样的食物品种，才能确保“中国饭碗”底气更足、成色更亮。

作者：农民日报·中国农网评论员