哀牢山冰糖橙如何滋养一座城？
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哀牢山复杂多样的气候孕育了独特物种，形成了庞大的动植物群落，这里的冰糖橙成熟期比其他产区提前20天以上，当地的冰糖橙像一颗闪亮的明珠，正在滋养着一座城。
提起哀牢山，你能想到什么？是云雾弥漫的原始森林？是古老独特的神秘传说？还是充满未知与刺激的探险故事？近期，有关“哀牢山里究竟有什么”“哀牢山探险”等讨论成为网络热点话题。慕名前去的游客成倍增加，大多数人是出于猎奇的心态来此探险。殊不知，在这片横亘在云贵高原与横断山脉分界线上、绵延数百公里的群山里，还孕育着一份独特的“甜蜜”——冰糖橙，正等待着被人们发现。
哀牢山脉中段东麓的云南省玉溪市新平彝族傣族自治县，处于东亚、南亚季风带和青藏横断山脉三大自然地理区域的交汇处，复杂多样的气候孕育了独特物种，形成了庞大的动植物群落。这里的冰糖橙成熟期比其他产区提前20天以上。冰糖橙令人称赞的好味道是如何孕育出来的？当地冰糖橙产业发展积累了哪些经验？带着这些疑问，记者来到新平县寻找答案。
如何用好大自然的馈赠？
当记者乘车来到哀牢山脚下，天将亮未亮，繁茂的橙子树遍布山野，冰糖橙在朦胧云雾中闪耀着微光，像颗颗金色的星星点缀在山间。“寺倚层岩下，西南向，其上崖势层叠而起，即哀牢山也。”我国明代地理学家、文学家徐霞客，曾到哀牢山探险，并在《徐霞客游记·滇游日记》中留下这样的笔墨。正是这样独特的自然环境，造就了当地冰糖橙的优良品质。
新平县境内海拔高差达2744米，立体气候明显。“由于背靠哀牢山，我们县属亚热带低纬度高原季风气候，冬暖夏凉，四季如春，年平均气温17℃，气候十分宜人。”新平县农业农村局种植业发展服务中心主任普金安告诉记者，在该县红河谷地海拔422米至1600米的区域，积温6500℃~8500℃，年降雨量700毫米~1000毫米，高原日照量近3000小时，昼夜温差超过20℃。
“昼夜温差大，日照时间长，为冰糖橙等特色农产品的种植提供了优越的自然环境，使这里产出的冰糖橙品质优良。”普金安介绍，目前新平县大面积种植的冰糖橙主要在红河谷的沿岸，包括漠沙镇、戛洒镇、水塘镇、者竜乡4个乡镇，这些地方的自然环境适合冰糖橙生长，产出的果子皮薄多肉、水分充足、颜色鲜亮，果肉细腻、脆甜清香。
52岁的刘兴萍在新平县水塘镇通往哀牢山自然风景区的路口摆摊，常年在这里销售着自家种的冰糖橙。“快来尝尝，这是今天刚摘下的冰糖橙，我家的树就在不远处的山上，口感非常好。”记者还未走到摊位前，刘大姐就开始招呼了，只见她熟练地拿起一颗新鲜的冰糖橙，用水果刀划上几下，手中的果子瞬间变成了几瓣，清甜的橙子香味顷刻扑鼻而来。
随着哀牢山的走红，来到这里的游客越来越多，沿着刘大姐摆摊的这条公路向前行，能够直达哀牢山的热门景点南恩瀑布，再往上还能行驶到哀牢山云海日出最佳观景点。“哀牢山火了，我们也很高兴，更要把最新鲜、品质最好的果子拿出来招待客人了。”刘兴萍说，她家种了600多棵冰糖橙果树，虽然不算多，但贵在吃一个新鲜。“这里原始森林密布，风光秀丽、水质甘冽，冰糖橙品质尽管放心！随便挑，每一个都能像冰糖一样甜。”
如何种出一颗好橙？
与山谷里温暖的气候有些不同，来到位于戛洒镇哀牢山上的褚橙庄园里，清晨的风中略带些许寒意，让人不禁把身上的外套裹得更紧。走在山间果园的小路上，记者看到勤劳的果农已经开始采摘冰糖橙鲜果了。
“庄园种了约7000亩冰糖橙。现在已经采摘了2.8万吨。”云南褚氏农业有限公司工作人员曾民菊告诉记者，庄园里有217户（每户一对夫妻工）进行管理，整体分为8个作业区，每个作业区还分配一个植保员，负责种植管理技术指导。“今年的冰糖橙果肉细腻多汁，入口没有渣感。尽管受到雨水多的影响，橙子的糖度数值基本上还是维持在13以上。”曾民菊介绍，冰糖橙的甜度不仅与其本身的含糖量有关，还与产地环境和种植条件密切相关。
“就拿灌溉来说，现在农户不需要一根管子一根管子去开了，直接在手机上就能操作，轻轻一点，整块地就可以同时灌溉。”曾民菊介绍，庄园去年探索安装微喷灌溉设备，今年4月份已经完成了庄园全覆盖，节约了不少果园管理时间。夏天天气炎热时，山上的水源相对较少，通过微喷的形式，水的利用率提高了，这样还能实现每棵树的精准浇灌。“如今浇水的量也能控制。以前的浇灌形式，经常出现这棵树已经浇够了水，但是另外一棵树还不够的情况。现在能实现精准定量的数字化管理了，需要多少我们就浇多少。”曾民菊说。今年7月份，褚橙庄园开始探索弥雾打药系统，通过高压泵将药液雾化成微小颗粒，形成弥漫的雾状，均匀喷洒农药，实现自动化打药，不仅能提高病虫害防治效果，还能节省农药用量、减少污染。
云南鼎成农业科技有限公司的种植基地里，巍巍青山间，橙黄色的冰糖橙挂满枝头，颗颗圆润饱满。“土壤传感器直接插在果园的泥土里，我们可以实时观测土壤湿度；同时观测雨量、风速、风向、日照等气象数据，还能察看果树的长势，镜头能够近距离观察每一棵树，有没有虫害在平台上一目了然。”工作人员正在互联网平台查看记录果园的数据。
该公司总经理王文明介绍，今年在基地进行了果园设施农业试点建设，建成了25亩的大棚。“大棚的优势就是在棚内种出的果子比外面的成熟较早，而且品质也比外面的好。”
除此之外，果园里还配备了水肥一体化设备和反光地布。“通过管道将肥料和水一起输送到果树根部，减少了水分和养分的流失，提高了水肥利用效率，水肥一体化技术大大节省了我们的人力和时间。”王文明说，反光地布的使用，在显著减少草类生长的同时反射阳光，增加了光照强度和时间，能够促进冰糖橙的光合作用，从而提高果实的糖分含量和色泽。
据普金安介绍，目前新平县95%以上的柑桔种植安装了喷灌、滴灌设备，面积即将突破18万亩，其中，50亩以上连片果园的各项信息纳入了数字农业体系动态监测系统，水肥一体化设备覆盖面积约5万亩，柑桔轨道运输覆盖近千亩，果园无人机飞防技术正在大面积推广，病虫害绿色防控技术不断优化，果园机械化生产、设施栽培技术正在积极探索、创新应用。
“对于冰糖橙整个生长期的管理，全程都很重要。”普金安说，要靠自然条件达到完全科学合理的生长环境是不现实的。“我们无法掌控自然，但是可以通过人工的精心管理，实现冰糖橙生长环境相对稳定。”
关键技术何以突破？
要想让产业持续发展，种植上的关键技术，仍需攻关突破。2016年，中国农业科学院柑桔研究所和新平县人民政府签署合作协议，在该县成立了中国农业科学院柑桔研究所滇南热区现代柑桔试验站，通过开展柑桔良种和现代栽培技术试验示范、技术培训和品牌建设，集成推广适宜西南部河谷区域的柑桔实用技术，为新平县柑桔产业初步发展提供技术支撑。2021年，褚橙庄园建立了科技小院，引入了中国农业大学张福锁院士团队，对褚橙果园土壤养分空间分布、有机肥对褚橙果园施用效应分析、褚橙花芽叶果生长曲线模型、最优产量和果品综合分析等生产问题进行研究。
随着新平县柑桔产业不断发展，果园科学管理逐渐面临树体衰老、品种退化等问题。“人们对于可口味道的追求，意味着不好吃的产品会被消费者直接淘汰，放弃复购。”如果冰糖橙的品质上不去，一味追求产量，可能会出现果品滞销的情况。因此，提高果品质量是实现当地冰糖橙产业持续发展的关键所在。“好吃的东西，才能得到消费者的喜爱。”普金安坦言。
如何提升果品质量？怎样推动冰糖橙产业再升级？答案就是进行品种改良。芽变选种是冰糖橙果树进行品种改良的有效途径。2016年10月，新平县举行冰糖橙芽变选种技能大赛，组织开展了首次冰糖橙芽变选种工作。“我们制定了参赛样品的送样要求、评分标准，并邀请专家对选送样品进行鉴定评价，初步获得了一批芽变材料。”普金安说，“芽变选种能够及时发现生产中的优异变异，是进行品种创新的有效手段。我们每年都会对当前冰糖橙品种中的一些性状进行采样分析、修缮改良，优中选优。”
为了确定冰糖橙芽变材料的真实性和可靠性，还需要将它们送至中国农科院柑桔研究所进行果实品质分析和AFLP分子检测。“2017年至2019年，我们对芽变材料及对照普通冰糖橙进行特异性、一致性、稳定性的鉴定评价工作。在冰糖橙的萌芽期、花期、果实转色期分别进行物候期的调查和记载，转色后持续对果实品质进行分析，确定果实的最佳成熟时间。”普金安介绍，他们建立了柑桔芽变新材料的品种示范园，对新材料进行高换嫁接并繁殖，以持续对性状进行观察。
多年来，新平县先后引进柑桔新品种67个，分别在海拔500米、800米、1500米的区域进行试种。在持续开展的柑桔品种选育工作推动下，2022年6月，独具特色的冰糖橙芽变品种“新冰30号”和“新冰5号”成功获得农业农村部非主要农作物品种登记证书，通过联合育种攻关破解了品种退化的难题，为当地冰糖橙产业提质升级打下良好的基础。
“我们去年开始进行‘新冰30号’冰糖橙的成果转化，目前建设了5个示范基地，利用卫星遥感观测农作物长势，采集光谱信息，分析建模以获取优质品种资源，继续观察和比较它在不同海拔、不同区域的综合表现，选择适合该品种的种植区域，为下一步品种推广做好技术储备，为冰糖橙产业持续健康发展提供良种支撑。”普金安介绍，相比其他冰糖橙，“新冰30号”的果子更容易剥皮，果皮颜色更红，叶片更大，成熟期也更早。“早熟就能够提早上市，抢占市场。”
“经过多年的探索与实践，我们的冰糖橙果品质量不输其他橙子，现在全县柑桔种植面积19.18万亩，其中14.2万亩是冰糖橙，以冰糖橙为主带动全县柑桔产业发展。”普金安对当地冰糖橙的未来发展十分有信心。
如何实现绿色发展？
如果说数字化、智能化是新平县正在探索的冰糖橙种植模式，那么“种养结合、生态循环”的理念，则为当地柑桔产业发展提供了新思路。通过种养绿色良性循环，不仅可以提高果园的土地利用率，也可促进果树的生长和果实的品质提升，实现绿色发展的目标。
作为云南省单户连片较大的水果基地之一，鼎成农业将柑桔产业和养殖业有效连接，通过种养结合、循环利用的创新发展，打造了绿色可持续的闭环产业链模式。
“在基地建设初期，我们就有一个想法，要把基地建设成一个种养循环的基地，所以在开发的同时也规划了养殖区域，用来养猪。”王文明介绍，基地配套了沼气池，让猪粪转化成了电力和果树施用的有机肥，降低了冰糖橙生产成本。
据了解，该企业基地的养殖场占地面积28亩，年出栏量4000~5000头，在确保自繁自养的同时，采用水泡粪技术，在猪舍下方建设一个有少量水的池子，猪的粪尿排入池中，再进入集污池里进行发酵，之后由集污池运输到厌氧发酵塔进行再发酵，经过发酵会产生沼气和沼液。“将沼气输送到旁边的沼气罐里面进行储存，可用于沼气发电，利用这种形式，年发电量能达到4.5万~5万度。”王文明说，“沼液输送到沉淀池里，经过处理后形成液态有机肥，这些有机肥用于帮助种植基地里果树的生长，实现零污染、零排放。”
“我们种植了4000余亩冰糖橙，由于得到多重绿色有机肥的加持，产出的橙子要比其他同品类甜2~3度。今年冰糖橙的产量达到了4074吨，跟去年相比实现了翻番，11月7日线上销售成交订单达到7万多单，每单3公斤，当天就销售了200多吨。”王文明介绍，种养结合农业循环经济的发展，降低了化肥等农业生产成本，促进了企业增收，万亩果园每年可节约化肥成本百万元以上。此外，还可以节约用电，种养出来的产品成本低、品质好，实现了降本增效的目的。
哀牢山味道如何占领更广阔的市场？
从水果产业长期发展的角度来看，种植端做好对冰糖橙品质的把控，似乎还远远不够。如果销售渠道不稳定、手段单一，冷链物流系统再跟不上，产业链就难以延伸。普金安说：“所以，冰糖橙产业还要将产业化与现代化市场体系建设相衔接，相关企业从品牌、运营、销售等多方面发力，做到从树上甜到消费者心里。”
从树上摘下新鲜的冰糖橙，第一步就是要到选果厂分选。分拣、打包、装箱、贴标签……在新平龙橙果业发展有限公司（以下简称“龙橙果业”）的选果厂里，工人们正在忙碌，往来的叉车将分选好的冰糖橙搬上冷链车。
在选果生产线内侧的高台上，工作人员正在通过电脑操控着机器，一个个色泽金黄的冰糖橙在选果机上滚动。“首先通过人工捡出夹带的枝叶和明显的坏果、烂果，这样既能防止污染清洗池，也能保证果品的外观。”龙橙果业生产主管官跃宗告诉记者，“我们先对这些果子进行保鲜处理，再分选。果型大小、是否有花斑、糖度多少，这些都能通过机器实现精准分拣。”根据不同客户的需求，他们能在很快的时间内完成选果，目前选果厂日处理能力达400吨，旺季时日销售量达200~300吨。
据介绍，新平县有26家柑桔加工企业，其中，选果企业24家，加工企业2家，建成柑桔选果生产线42条，设备设计年选果能力达52万吨。
做好了初步的选果工作，才能和后续的销售进行紧密衔接。褚橙庄园今年的冰糖橙于10月28日开始采摘预售，不仅在厦门、北京、上海、广州、深圳等各大城市的超市和线上超市有售，还通过电商平台销售。曾民菊说：“今年我们在昆明长水机场也设立了销售点，进一步满足旅客的购买需求，把哀牢山‘耕耘者’用心守护每一颗褚橙的故事讲给更多人听。”
经过多年来的辛勤耕耘，褚橙逐步成为国内知名品牌。记者在北京一家超市里看到，生鲜果蔬区域专门设立了“褚橙”“高原王子橙”等新平县哀牢山冰糖橙品牌售卖区。“这个橙子很甜，香味浓郁，口感也不错！”来购买橙子的市民董先生品尝了褚橙后告诉记者，“褚橙就是冰糖橙的一种，之前也知道褚橙这个品牌，但不知道它是哀牢山上种出来的。味道不错，多买一些回去和家人分享。”
“目前冰糖橙的销售还是以卖鲜果为主，营销模式是线下多级分销，同时结合电子商务平台营销。”普金安介绍，新平县90%以上的柑桔销往了县外，其中，85%以上销往省外，部分还出口到菲律宾、泰国、马来西亚等东南亚国家。
“从分选包装、交易平台、产品展示、集散批发、预冷仓储等多方面，鲜果冷链物流园建设正在加快脚步。”普金安说，截至今年10月，新平县共培育柑桔新型经营主体316家，培育国家级重点龙头企业1家、省级龙头企业4家、市级龙头企业3家、县级18家，培育销售收入过亿元的龙头企业2家，形成了“公司+基地+农户”的利益联结机制。全县柑桔产业带动1.1万余农户种植，通过示范带动、种管技术培训、病虫害统防统治等措施，推动全县柑桔产业提质增效，果农不仅通过销售柑桔增收，与“桔”相关的农旅融合项目发展，也进一步增加了群众收入，柑桔产业已成为全县助农增收的支柱产业。
“在褚橙的引领下，新平县的柑桔产业从零星散种，发展到全省柑桔种植面积第一大县和最大冰糖橙产区，从一个默默无闻的小产区一跃成为全国柑桔产业的发展样本。”新平县副县长李云表示，未来新平县将聚合区域品牌力量，鼓励龙头企业建立生产标准，带动周边农民共同发展，提升知名度，以品牌力量带动产业发展，打造绿色食品品牌的区域发展“新范本”。
得益于哀牢山原始独特的地理气候条件和优质的土壤环境，新平县的冰糖橙像一颗闪亮的明珠，正在滋养着一座城。
