全国性辣椒盛会在石柱召开探讨“中国辣椒之乡”转型之道

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日期： 2026-08-07

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盛夏石柱，椒香四溢。8月6日，全国辣椒（莼菜）新品种现场观摩会暨“石柱红”辣椒产业高质量发展研讨会在石柱土家族自治县召开。全国辣椒产业领域的院士专家和行业龙头企业齐聚“中国辣椒之乡”，共鉴良种新品，探讨辣椒产业转型升级之道。

石柱辣椒是重庆山地果蔬千亿级产业集群和调味品五百亿级产业集群共同聚焦的核心品类。目前，石柱加工辣椒产量占全市的70%，在全国加工型辣椒版图中占有重要地位。

石柱的辣椒产业起步于2000年，20多年来，通过与重庆市农科院的深度合作，全县种植面积从0.5万亩扩大到如今的10万亩以上，覆盖3万余农户，我市90%以上的火锅底料加工企业均以石柱辣椒为主要原料，产品远销20余个国家和地区，年综合产值突破10亿元。

如今，石柱辣椒已形成从良种繁育、标准化种植到精深加工、品牌销售的完整链条。但突破性大品种不够多、加工仍以初级加工为主等问题，仍然是石柱辣椒产业实现由大到强必须面对的“必答题”。

会议期间，嘉宾们纷纷聚焦辣椒品种选育、功能成分提取等关键技术进行交流分享。中国工程院院士、国家特色蔬菜体系首席专家邹学校在主旨演讲中提出，石柱要利用山区高海拔优势，发展高山辣椒，保障7、八九月淡季供应，同时加快培育高辣度、高香气的高品质辣椒品种，拓展高端辣椒供应市场。

会议期间，相关企业和机构分别签订了5个合作协议和4个购销合作订单协议，涵盖智慧农业、科研合作、产销对接等多个领域。

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