淀粉在鱼类配合饲料中发挥了重要作用。然而，作为典型的肉食性鱼类——大口黑鲈却不能有效利用饲料中淀粉（Ma 等，2019），一定程度上制约该产业的健康发展。如何提高大口黑鲈对淀粉的耐受力和利用效率，实现节本增效、绿色安全养殖的目标，目前无法从根本上改变其碳水化合物代谢“缺陷”，这也一直是学界和业界的难解之谜。近期，西南大学水产学院林仕梅团队发表题为“The physiological implications of dietary high-amylose starch on the growth performance, hepatic health indices, lipid metabolism, and intestinal microbiota composition in largemouth bass (Micropterus salmoides)”和“Effects of structurally different starches in high-starch diets on growth, antioxidant status, intestinal immunity, apoptosis, and microbiota composition in largemouth bass (Micropterus salmoides)”的研究论文。揭示了淀粉结构和直链淀粉水平可以显著改善大口黑鲈的健康，该研究不仅为理解淀粉的新功能提供了全新视角，也为大口黑鲈高效饲料配制技术开辟了新路径。
淀粉作为大口黑鲈配合饲料的重要组成成分，其添加水平与大口黑鲈的生长呈负相关，如何科学选择适宜的淀粉是企业的卡点堵点。该研究在课题组前期揭示不同淀粉源对大口黑鲈生长、肝肠健康影响的基础上（Song 等，2018），证明淀粉结构是显著淀粉源应用的关键因素。相比普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉，高直链玉米淀粉通过改善肠道菌群结构、提升肠道短链脂肪酸水平、减少肝脂积累及减轻肝脏炎症，进而提高大口黑鲈生长性能。（图1）
图1 淀粉结构对大口黑鲈生长、肝脏健康和肠道菌群的影响
研究进一步揭示，除了淀粉结构影响大口黑鲈生长性能外，直链淀粉水平也很关键。提高饲料中高直链玉米淀粉水平能够重塑肝脏脂代谢平衡、改善肠道健康（肠道形态结构、抗氧化能力、丙酸含量）、维持肠道有益菌水平（如梭杆菌门、鲸杆菌属和索氏鲸杆菌），通过“肠－肝轴”协同调节，缓解高淀粉的负面影响，构建更健康的肠道微生态环境，进而提高大口黑鲈生长性能和粪便成型效率。（图2）
图2 直链淀粉水平对大口黑鲈生长、肝脂代谢和肠道微生物的影响
西南大学水产学院博士研究生黄汉为论文的第一作者，林仕梅教授为通讯作者。该研究得到重庆市生态渔产业技术体系和重庆市水产科技创新联盟的资助。
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