为推动冷鲜肉栅栏保鲜技术集成与示范应用项目顺利启动，3月18日，市畜牧总站会同项目联合申报单位西南大学食品科学学院李洪军教授团队召开了项目前期推进会。

会上，市畜牧总站畜产品加工科科长韦艺媛就项目前期申报及立项背景做了简要说明，强调该项目对提升本地冷鲜肉品质、延长货架期、增强市场竞争力的重要意义。李洪军教授从技术层面详细介绍了栅栏保鲜技术的研究基础、技术路线及初步试验数据，针对冷鲜肉生产过程中的微生物控制、品质保持等关键问题，提出了屠宰分割、冷却排酸、气调包装等多个环节的集成技术方案。

双方就项目实施细节展开深入研讨，明确了项目启动各阶段任务分工。同时，针对项目推进中可能遇到的技术瓶颈、资金保障等问题，初步拟定了应对预案。

此次推进会为项目顺利启动及实施理清了思路、凝聚了共识，下一步，双方将密切协作，加快推进各项工作，确保项目按计划落地见效。

图1 推进会现场

图2 参观项目团队实验室

图3 参会人员合影