开州区：开展“强化屠宰监管，坚决守牢肉食品安全” 工作会

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日期： 2025-04-03

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近日，为了强化屠宰监管，提升全区屠宰行业质量管理水平，守牢肉食品安全，我区召开了2025年开州区屠宰行业质量管理工作会议。区农业农村委相关负责人、区农业执法支队分管负责人、兽医科、动监大队、区内定点屠宰场法人、定点屠宰场负责人、驻场官方兽医负责人以及无害化处理厂负责人参加了此次会议。会上动监大队通报近期屠宰工作情况，区农业执法支队分管负责人强调了2025年屠宰工作重点，区农业农村委员会负责人对屠宰企业生产运营管理和执法部门监管提出了要求。会议主要强调了以下几个方面：

（一）生产作业安全先行，排查整治安全隐患。会议首先观看了安全警示片，警示片中展示了近年来屠宰行业中发生的有限空间、高空作业等安全事故案例，以及一些行业场地内排查后存在的安全设施隐患。明确了在生产作业中必须安全为先，并让企业自身也应该做好安全隐患排查整改工作以及安全监管台账。

（二）落实企业主体责任，完善人员设施配备。强调企业要落实主体责任：一是企业要建立质量管理制度和产品追溯机制，准确记录各项台账，确保肉食品供应全程可追溯，质量有保障。二是配备与屠宰规模相适应的人员，配置相应的设施设备，以保障屠宰过程的规范性和肉食品的安全性。三是积极配合官方兽医监督管理工作。

（三）规范企业经营管理，保障肉食供应安全。企业需落实宰前管理，在屠宰过程中遵循同步检验制度，严格遵照《中华人民共和国农业农村部公告第821号》的规定执行清洗消毒工作，降低疫病的扩散风险，确保肉食品供应安全，对不合格产品，及时进行无害化处理并形成台账。

（四）提升企业服务质量，增强社会责任担当。屠宰企业要从服务本身出发，满足各方面的客户正当需要，才能真正缩小甚至于终结私屠滥宰违法行为的生存空间。屠宰企业应做到以下几点：一是合理排单，遵循行业特征的需要。二是冷链配送，确保鲜肉上市的“鲜”。三是主动作为，多模式拓展业务。

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