随着国民经济的发展及市场需求的不断增长，农畜产业迎来了更多的发展机遇和更加广阔的发展空间，但随着农畜产业的蓬勃发展，农畜产品质量与安全问题愈发突出，逐渐成为了社会各界所关注的热点话题之一 。鉴于农畜产品各个生产经营环节都可能对产品质量造成影响，相关部门在切实落实农畜产品质量检测工作基础上，加强农畜产品各生产环节的监管、提升农牧户安全生产意识十分重要 。本文简单分析了影响农畜产品质量安全的因素，并对农畜产品质量与安全控制措施进行了简单阐述。
1 影响农畜产品质量安全的因素
1.1 药品饲料使用不合理
药品、饲料等农牧业投入品是农畜产品生产过程中的常用品，也是动植物病虫害防治措施的重要组成部分，对动植物健康生长有着重要影响，但药品饲料的滥用同样是影响农畜产品质量的重要因素之一 。首先，不合格及禁用药品饲料的滥用 。很多农牧户受专业知识水平较低等因素的影响，对药品及饲料添加剂的辨别能力较弱，很容易采购和使用部分不合格的药品及饲料添加剂，从而对农畜产品的质量造成严重影响，还有部分农牧户为了加快动植物生长速度及提高农畜产品产量，往往使用一些禁用药品或添加剂，也会导致农畜产品出现大量有害物质残留的情况。
其次，除了使用不合格及禁用药品饲料外，对药品和饲料的不恰当使用也是影响农畜产品质量的重要因素。部分地区存在农业畜牧服务站建设不完善等问题，相关技术人员专业水平和职业素养较低，在治疗动植物疾病时，往往难以把控好抗生素等药品的使用剂量，同时，部分农牧户为了确保动植物的健康生长，也会加大相关药物用量，且经常忽视休药期等相关规定，不仅会降低农畜产品的安全性，还会对周围环境带来不良影响，特别是农作物种植过程中用药过量现象会对种植区域土壤造成严重污染，从而损害农作物品质。除此之外，部分养殖户为了减少经济损失，通常会在霉变饲料中添加 抗菌剂等药品，而这些药剂中的有害成分最终会通过禽畜产品对人们的身体健康造成损害。
1.2 农畜产品贮藏、加工和运输等环节不合理
贮藏、加工及运输是农畜产品流入市场前的重要工作，这些工作环节中存在诸多会对农畜产品安全性带来危害的因素：第一，在农畜产品贮藏环节，部分保鲜库等相关机构并没有严格按照相关标准和规范对农畜产品进行清理和无害化处理，很容易致使农畜产品遭受污染，从而影响农畜产品质量和安全性；第二，部分农畜产品加工机构为了获取更高的经济收益，往往会向农畜产品中添加化学试剂，提高农畜产品品相及保质期，但这些残留在农畜产品中的化学试剂很容易对人们的身体造成较大危害；第三，在农畜产品运输环节，如果运输设备或农畜产品包装处理没有严格遵守相关标准，很容易 导致农畜产品在运输过程中出现腐坏变质等问题。
1.3 农畜产品质量检测不合理
质量检测工作是确保农畜产品质量安全的重要手段，目前，部分地区农畜产品质量检测工作仍然存在一些不足，例如质量安全检测体系建设不完善及检测水平较低等，对农畜产品安全性带来了一定不良影响。首先，农畜产品质量检测体系建设不完善主要体现在以下几个方面：第一，相关部门监管职责划分较为模糊，而检测工作的开展又需要相关部门之间的协调合作，如果各部门责任区域及职责范围没有明确划分，不仅容易出现农畜产品质量检测工作较为混乱的现象，也会对检测工作质量和效率造成一定影响；第二，部分地区农畜产品质量检测实验室的建立时间较短，在相关仪器设施配备 及技术人员配置等方面还存在较多不足，在一些较为偏远的乡镇地区，这种现象更为严重，不仅会对当地农畜产品质量检验工作的正常开展带来一定阻碍，还会影响农畜产品质量安全检测准确性。
其次，受相关仪器和设施建设不健全的影响，检测技术水平较低，由于农畜产品质量检测工作普遍具有责任范围较广及工作量较大等特点，再加上很多农畜产品检测机构技术人员不足，使得很多检测技术人员在农畜产品质量检验过程中偶有粗心大意及工作疏忽等情况，不仅影响了检验工作的准确性，也难以充分发挥农畜产品质量检验机构的真正作用。
2 农畜产品质量与安全控制措施
2.1 提高对农畜饲养工作的监管力度
做好对药品、饲料及动植物种植饲养的监管工作，是保证农畜产品质量安全的有效途径之一。
首先相关部门应把控好药品、饲料及添加剂生产和流通环节的监管工作，从源头处减少对农畜产品质量的危害。
其次，相关部门应做好药品、饲料及其添加剂的使用监管力度，一方面通过对农牧户普及药品、饲料正确使用方法及滥用危害等知识，提高农牧户对药品及饲料添加剂的科学使用意识，另一方面则需严抓药品及饲料添加剂滥用问题，除了需严管私自篡改药剂配比、药物不合理使用及使用不合格药品饲料等行为，还应加强种植养殖工作中药品和饲料添加剂质量及用量检查工作，从而降低药品和饲料添加剂中有害成分在农畜产品中的残留，进一步保证农畜产品的质量安全。
2.2 加强动植物病虫害科学防治手段的应用
动植物病虫害问题也是影响农畜产品质量的重要因素之一，对于动植物病虫害的防治工作，除了应贯彻“以预防为主、治理为辅”的工作 理念外，还应加强动植物病虫害防治工作的科学化、绿色化、综合化 。
首先，应在充分研究动植物病虫害产生原因的基础上，提前采取绿色防控手段降低动植物病虫害发生概率，在农作物种植过程中做好土壤处理工作，并采用科学 的农作物种植技术，不仅有助于提高农作物产量，还可以显著提升农作物病虫害防控工作成效；养殖户要做好饲养环境的清理消毒工作及禽畜幼崽疫病疫苗接种工作，降低禽畜疫病发生概率。
其次，相关部门应加强动植物疫病监控体系的建立与完善，确保能够及时发现动植物疫病苗头，并第一时间采取妥善的处理措施，从而降低病虫害危害。除此之外，在治理动植物病虫害问题时，相关技术人员也应尽量采用生物试剂、害虫天敌等绿色生态防治手段进行处理，对于禽畜疫病的治理，则需要根据禽畜疫病情况合理选择药品及控制好药品用量，并严格按照相关标准和规范进行操作。
2.3 加强农畜产品质量检验工作的开展
第一，农畜产品质量监管体系的健全应从责任制度等相关制度的完善和落实入手，根据当地农业、养殖业实际情况，将农作物种植区域及禽畜养殖区域合理划分为不同的模块，并将各个区域的农畜产品质量监管责任落实到具体 责任人身上，不仅有助于提高当地农畜产品质量监管工作水平，还有助于推动当地农畜产品及农贸市场管理工作的规范化发展。
第二，相关部门还应加大农畜产品质量检测工作的支持及资源投入力度，可以通过设立专项经费等途径，推动各地区农畜产品质量检测工作计划的进一步完善。
第三，强化农畜产品质量检测工作的垂直管理及横向联系，垂直管理模式主要是指在完 善联动管理机制的基础上，加强对农畜产品生产者、加工者及经营者的监管和警醒教育工作，而质量检测工作横向联系的强化主要是通过加强管理工作信息化建设及网络平台搭建等途径，提高农畜产品质量问题处理效率。
第四，促进质量检测技术体系的完善及检测水平的提升对阻止不合格农畜产品流入市场有着重要意义，相关部门需根据现农畜产品检测行业实际情况采取针对性的改善措施。首先，应加强各地区农畜产品检测机构相关仪器 的配备及相关设施的建设，从而为农畜产品检测技术的实施提供必要条件。
第五，相关部门及农畜产品检测机构应建设一支高素质专业检测团队，通过改善工作环境、提高福利待遇及举办专业培训等途径，吸引和培养更多的优秀检测技术人员加入到农畜产品检测工作当中，一方面有助于提升农畜产品质量检测工作质量和效率，另一方面还可以推动农畜产品监管体系的完善与发展。
农畜产品作为人们日常生活中的必需品之一，其质量安全对人们的健康生活有着重要影响，相关部门需进一步提高对农畜产品质量检测工作的重视程度，除了需要建立更加全面、系统的监管体系以外，还应以农畜产品质量影响 因素为切入点，对现如今农畜产品检测工作中存在的不足进行改进，从而不断推动中国农畜产品监管工作的革新与发展。
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