“老板，来3两招牌羊杂面，多放辣子！”11月3日清晨，雾气尚未散尽，位于渝北区渝航路158号的云阳早面旗舰店已是烟火氤氲。浓酽的骨汤与面香弥漫开来，唤醒了整条街道。

对于专程赶来的云阳人朱仁春而言，这不仅仅是一顿早餐，更是一份乡愁。“中心城区终于有了地道的云阳早面！”他挑起一筷子面大快朵颐，“就是这个味儿，今天终于盼到了。”

一碗热气腾腾的云阳早面，从传统街边小店走向标准化连锁运营，正悄然在全国铺开一张面食地图。这碗面背后，蕴藏的是一个年产值700亿元的富民产业——在全国2700多个县级行政区，云阳人开设了近7万家面坊，“挑”起国内70%鲜面市场份额。

品牌破局

从“千面千味”到标准化运营

对于许多像朱仁春一样的云阳人来说，云阳早面是根植于记忆的家乡味道。在带着孩子前来尝鲜的食客吴娇看来，云阳早面汤底浓厚，鲜香四溢。“连小朋友都喜欢，真是老少皆宜。”

云阳早面此番进军重庆中心城区，显然做足了准备。280平方米的店面，不仅有统一的云阳早面门头装潢和Logo标识，还专门设置了产品展示区。来自云阳当地的面食、调料、农特产品琳琅满目，更有恐龙“龙宝”和“乖妹”等云阳特色文创产品点缀其间，讲述着云阳作为“中国面食美食地标城市”的故事。

“我们主推五款面条：云阳包面、云阳羊杂面、云阳牛肉面、炸酱面和小面。”今年38岁的刘真是云阳早面品牌化进程中的先行者。短短一年时间，他已在云阳和渝北开了5家云阳早面店。其快速发展轨迹，正是云阳早面品牌化战略的一个缩影。

云阳面业协会会长黄兆明坦言，云阳人做面历史悠久，但长期处于散兵游勇状态。全县近600家面馆各自为政，质量参差不齐，品牌辨识度低。2024年，云阳县被授予“中国·云阳面食美食地标城市”称号。以此为契机，云阳开始打造统一的云阳早面标准店。

“我们制定云阳早面店建设标准，涵盖店面形象、IP标识、店内陈设、规范化命名等多个方面。”云阳县商务委党委书记张路介绍，今年以来，该县大力推动云阳早面“走出云阳、覆盖全国”。标准化非但未抹杀云阳面的风味特色，反而令其品质更稳定、特色更鲜明，加速了这一区域公共品牌的崛起。截至目前，云阳早面已在北京、南京、重庆陆续开设多家旗舰店，在全国发展近170家标准店。

双轮驱动

将在全国开设逾1000家云阳早面店

在云阳早面品牌化发展道路上，一套清晰的布局逻辑正在形成，该县正以“旗舰店+标准店”的双轮驱动模式，让品牌形象与市场拓展有机结合。

旗舰店作为“形象窗口”和“运营中枢”，通常选址于城市核心商圈或交通枢纽，承担着展示云阳文化、推广品牌的职能。这意味着，云阳早面旗舰店的设施更加完善，展示的云阳元素也更为丰富，不仅是当地消费者认识云阳早面的“第一印象”，还承担着云阳早面在一个地区后续开展连锁经营的“打样”职能。

与之形成互补的标准店，则以其灵活性和可复制性，承担着市场渗透和规模经营的作用。遵循统一的设计规范和运营标准，标准店规模虽小，却严格秉持云阳早面的核心特色。在降低运营成本的同时，也为快速扩张奠定了基础。

记者了解到，为加速全国千店网络落地成势，云阳县配套出台了三项扶持政策：免费授权使用云阳早面Logo和商标，降低品牌使用门槛；对标准店开设提供财政补助资金，减轻创业者初期投入；在国内重点区域进行大规模宣传投放，提升品牌知名度。

张路透露，到2027年，他们将在全国开设逾1000家云阳早面店。

产业融合

“一碗面”延长产业链

数据显示，云阳制面产业已遍布全国2700多个县级行政区，从业人员达20万人，年产值达700亿元，占全国鲜面市场份额70%以上，一根细细的面条已“链”起了长长的产业链。而云阳早面的发展，远不止于多开几家面馆这么简单。

“我们主要通过对一二三产业的融合覆盖来发展云阳的早面产业。”张路描绘着一幅全景图。第一产业，通过“面食+农业”发展云阳面食麦制品基地；第二产业，着力发展食品加工，包括浇头调料以及面条加工；第三产业，通过文旅融合，在营销云阳早面的同时宣传云阳城市文旅IP。

“这家面馆跟其他的面馆不一样，有特别多的文创产品，有非常可爱的恐龙‘龙宝’和‘乖妹’。”在云阳早面渝北旗舰店，消费者李林玲表示，她从一碗面中感受到了云阳的历史文化和文旅资源，引起了自己想到云阳旅游的兴趣。

张路告诉记者，云阳早面渝北旗舰店是渝北区和云阳县帮扶合作的产物。在他看来，这家旗舰店的开设，既让云阳早面在中心城区有了一个“运营中枢”，也让云阳的一二三产业融合发展多了一个“形象窗口”。未来，他们将在更多重要位置和核心节点逐步推开，起到“处处能见面”的效果。

一根面条，能走多远？云阳面工用他们的巧手，将谋生的小手艺发展成为富民的大产业，这碗来自三峡库区的面条，也将越来越多送往全国百姓的餐桌。（新重庆-重庆日报原创 记者 刘翰书）