“我们日均订单量稳定在2000只左右，较去年同期增长30%。为应对持续增长的市场需求，今年员工数量较去年翻了1倍。”1月4日，重庆市鹅堂食品有限公司（下称“鹅堂食品”）生产车间，生产主管谢方秀有条不紊地安排140余名员工清洗、卤制、分割、包装，以保障企业线上订单、线下连锁与合作商超供应需求。

鹅堂食品成立于2012年，是荣昌本土专注卤鹅等食品生产与销售的龙头企业。荣昌卤鹅作为企业的招牌产品，选用散养白鹅为原料，搭配30余种中草药香料卤制而成。由于企业坚持无添加工艺，产品保质期较短，此前一定程度上制约了加盟扩张的步伐。线下渠道方面，除持续与盒马鲜生、永辉超市、七鲜生活等头部商超及便利店深化合作外，截至2024年底，其线下加盟店数量尚未突破200家。

2025年“荣昌卤鹅”知名度骤升，随着线上线下市场需求迎来爆发式增长，大量加盟需求涌向企业。仅2025年一年，鹅堂食品便新增加盟店50家，门店网络首次延伸至河北石家庄、西藏等远距离市场。如今，已在全国20多个城市布局加盟店230多家，去年销售额首次突破2亿元。

年末岁初，卤鹅产品即将迎来节庆销售新高峰。“当前，企业新建的生产车间已正式投用，产能得到进一步释放。我们将紧跟荣昌卤鹅产业‘百年卤鹅、百城万店、百亿产值’目标，多措并举在全国各地新增连锁门店超100家以上，让荣昌非遗美味以多种形式走进全国老百姓的生活。”谢方秀介绍。

“让我们干劲倍增的是，海外市场将成为企业2026年的新目标。”谢方秀表示，新一年，企业将致力于推动荣昌卤鹅从“全国飘香”迈向“海内外知名”，力争年产值再增1亿元，实现3亿元的新突破。