近日，首届（2025）川渝草牧业高质量发展大会暨第二届（2025）中国牛业重庆论坛在渝举行。会上，我市发布10余款优质牛羊肉奶产品，涵盖恒都肥牛卷、“金角-老四川”牛肉干、武隆碗碗羊肉、天友淳源娟姗鲜牛奶等特色单品。

此次发布的产品覆盖牛肉、羊肉、牛奶三大品类，均来自丰都、綦江、黔江、武隆等重庆特色畜牧产区，兼具地域风味与产业特色。

01牛肉产品

牛肉产品中，丰都恒都农业的肥牛卷与原切牛排依托自有牧场优势，以天然饲养和无添加工艺保留食材本味；

綦江“金角-老四川”牛肉干作为近百年历史的“中华老字号”和重庆非物质文化遗产，传承经典风味；

黔江小黄牛牛肉干、蓬江牛肉脯则深挖武陵山区生态资源，以高山散养原料和古法工艺打造麻辣鲜香的地域特色。其中蓬江牛肉脯的“两醒、三清、四烤、一烘”十道工序更是被列入市级非物质文化遗产代表性项目目录。

02羊肉产品

羊肉产品则聚焦川渝民众喜爱的碗碗羊肉、羊肉米粉等形态，彰显产品差异化优势。

大足“嘿山羊说”系列选用本地黑山羊，推出红汤、清汤双味碗碗羊肉和川渝风味羊肉米粉；

武隆两款碗碗羊肉各具特色，分别以秘制香料熬汤和药膳风味为亮点，主打皮糯肉嫩无膻的口感；

綦江安稳羊肉作为拥有两百年历史的经典美食，延续传统工艺；

涪陵同乐碗碗羊肉创新推出四种吃法，满足不同场景需求。

03牛奶产品

牛奶产品则聚焦高端有机赛道。

两江新区天友乳业的淳源娟姗鲜牛奶，奶牛采用有机玉米喂养，实现一盒一码全程溯源，乳蛋白含量达4.0g，为市场珍稀娟姗奶源产品；

百特4.0有机纯牛奶源自专属有机云牧场，富含原生钙与高蛋白，凭借智慧溯源体系和便捷包装深受消费者青睐。

市畜牧技术推广总站相关负责人表示，此次集中发布的优质产品是重庆草牧业转型升级的缩影，从百年老字号到创新型产品，从高山散养原料到有机溯源体系，全方位展现重庆草牧业高质量发展成果。下一步将持续强化技术支撑与服务，助力产业培育更多名品、优品、“爆品”，推动川渝草牧业高质量发展迈上新台阶。(新重庆-重庆日报原创 记者 赵伟平)