“没想到冬天还能喝到这么新鲜的茶叶，今年春节年货没选错！”近日，在各大电商平台的永川秀芽店铺评论区，消费者对这款来自重庆永川的茶叶持续点赞。

一般来说，绿茶的采摘期在三四月份，经过大半年的存放，品质大打折扣，但为何网友会把它放进年货清单?

1月22日，记者来到位于永川区的市农科院茶叶研究所的重庆云岭茶业科技有限责任公司(以下简称“云岭茶业”)。在库房外，工作人员正将一盒盒茶叶搬上冷链运输车。

▲永川秀芽。资料图 (据云岭茶业)

“春节期间，我们每天都有来自重庆以及北京、上海、广州等地的订单。上个月，公司卖出了4000多斤永川秀芽。”云岭茶业负责人蔡伦红向记者介绍，公司通过与电商平台和冷链物流公司合作，销量较去年同期增长15%。

4000斤的销量，与永川秀芽总产量比较，并不算多。但冬季是绿茶销售淡季，特别是在春节期间，消费者对茶叶鲜度、口感等品质要求则更高。作为春茶的永川秀芽，能达到这个销量实属不易。

永川秀芽如何在“春节档”抓住全国消费者的舌尖?记者跟随工作人员来到茶叶冻库，货架上摆放着一袋袋用牛皮纸密封包装的茶叶，撕开一道口子，茶叶清香扑面而来。

记者注意到，牛皮纸内侧还附有一层铝箔纸。云岭茶业生产部技术负责人鲁礼勋介绍，要让永川秀芽保鲜，最重要的就是隔绝氧气和水份，以及保持低温和避免光照。采用“牛皮纸+铝箔纸”组合包装封存的方式能让茶叶避免上述外部环境的影响。

鲁礼勋介绍，永川秀芽的制作工艺流程主要分为采茶摊放、高温杀青、揉捻成形、干燥提香、精制封存等环节，在最后两个环节，公司采用恒温封闭设备将茶叶的水份保持在6%左右，温度控制在5℃以下，“锁住”茶叶的香味。

永川秀芽属于绿茶，除了要保持茶香外，呈现茶色“三绿”(即外形绿、汤色绿、叶底绿)也是体现茶叶新鲜程度和口感的重要标准，而杀青这一工序对此起着决定性作用。鲁礼勋介绍，在杀青环节，公司采用蒸汽杀青和微波杀青两种杀青方式，通过瞬间高温去除茶叶水份，以提升茶叶的品色和保持茶叶的鲜度。

按照以上加工和储存方式，即使是在冬季销售的永川秀芽，其鲜度和品质也能保持在春季鲜茶的90%左右。

“目前，永川茶叶面积种植面积超过11万亩，年产量8500吨，已培育20余个茶叶企业。”永川区农业农村委相关负责人介绍，云岭茶业的制茶工艺已在全区推广，未来将会有更多的优质永川秀芽在春节期间供顾客购买。