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文化和旅游部于近日认定全国99家企业和单位为“2023—2025年国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”，重庆4家企业上榜。
这4家企业是涪陵榨菜集团股份有限公司、大足区石刻艺术品有限公司、永川豆豉食品股份有限公司、鸦屿陶瓷有限公司。它们分别依托榨菜传统制作技艺（涪陵榨菜传统制作技艺）、石雕（大足石雕）、豆豉酿制技艺（永川豆豉酿制技艺）、陶器烧制技艺（荣昌陶器制作技艺）项目入选。
据了解，涪陵榨菜集团股份有限公司对100多年涪陵榨菜传统制作技艺与现代食品技术和农产品加工与贮藏技术进行了结合，让涪陵榨菜消费场景变得年轻时尚多元。以2019年建成的榨菜智能化生产线为例，该生产线汇集了世界多国先进设备及技术，实现榨菜产业高质量传承发展。同时对外展示了涪陵重要的饮食文化，以及蕴含丰富的历史和文化价值、学术和行业价值、社会和经济价值。
永川豆豉食品股份有限公司为了让市级非物质文化遗产永川豆豉满足年轻人的喜好，在外包装上变玻璃瓶包装为果冻杯包装；豆豉形态上，以豆豉超微粉丰富外形，改变年轻人对其“羊屎粒粒”的印象；加工技术上，花费上千万元采购数字化生产线，同时改瓦缸发酵为不锈钢容器发酵，进一步提升加工效率；此外，挖掘豆豉在预防疾病、增强免疫力方面的功能，开发功能豆豉、药用豆豉，深受消费者的认可。
据介绍，生产性保护是非物质文化遗产保护的重要方式，主要应用于传统美术和传统技艺类非物质文化遗产保护领域，它有利于促进传统工艺和现代技术有机结合，增强企业核心竞争力。同时也能推动创造性转化、创新性发展，实现高质量的传承发展。
针对入选单位和企业，市文化和旅游委将在企业培育、人才培养、资源对接、项目服务、品牌推广等方面对示范基地予以支持。同时，入选单位和企业要处理好保护传承与合理利用关系，探索运用现代生产技术和管理方式，提高生产效率以及要聚焦行业共性关键技术和标准的研究，推出更多满足人民美好生活需要、展现传统文化魅力的优秀产品。
