綦江：喝羊肉汤品长桌宴第七届安稳伏羊美食文化节开幕

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日期： 2023-07-31

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7月29日一早，綦江区安稳镇十八梯美食文化街热闹非常，街边羊肉馆飘出的羊汤香味弥漫整条老街，綦江第七届安稳伏羊美食文化节在此正式开幕。

所谓伏羊，指的是三伏天宰杀的羊肉。伏羊节在安稳历史悠久，因“伏”和“福”谐音，“羊”和“祥”相近，历来安稳人就用伏羊节表达送福送吉祥的寓意。

开幕式这天，除了热闹的歌舞表演、公羊拍卖、农产品展示展销外，“长桌宴”是当之无愧的重头戏。40张桌子拼成的长桌宴上，四人、八菜为一桌，寓意“四平八稳”；清蒸羊肉、红烧羊肉等经典菜品展示着安稳最传统的羊肉吃法；长桌上摆放着“高山流水”酒寓意“源远流长”。待一开宴，整条小巷香气四溢，令人食指大动。

“我们安稳本地几家大的羊肉餐馆、羊肉加工厂都在不断传承创新，在保留传统味道的同时，他们不断创新产品、申请专利、开拓市场。未来，安稳羊肉值得期待。”安稳镇党委书记王宗恒说。

近年来，安稳镇将“安稳山羊”作为地方转型发展主导产业，目前已成功举办6届伏羊节。去年起，通过成立“安稳镇山羊产业联盟支部”、举办安稳山羊高质量发展论坛等举措，产业发展进一步提档升级。

如今，安稳山羊产业在发展模式上，探索出“公司+专家+专业合作社”“公司+村集体经济+农户”等多种发展模式，密切养殖户与新型经营主体之间的利益联结机制，去年全镇产业分红8万余元；在绿色发展上，结合秸秆资源化利用等项目，大力推广“羊-粪（有机肥）-果、蔬”和“羊-粪-草”等生态养殖模式，去年在采煤沉陷区新恢复耕地1000余亩，实施玉米、高粱、黄豆等套种和轮作，开展饲草青贮，实现绿色循环发展；在品牌化建设上，通过院地合作，研发出汤锅、全羊宴、酱卤制品、自加热羊肉米粉等10余个品种，成功取得“安稳羊肉”“安稳山羊”等商标证书20余类，“安稳羊肉汤锅”成为全市特色餐饮品牌和市级非遗产品。

目前，安稳山羊全产业链产值已超过两亿元，基本形成一二三产业融合发展格局。未来，安稳镇还计划招商引资屠宰加工一体化项目，实现养殖信息追溯和屠宰标准化，配套冻库、集配中心等冷链体系建设，形成全国第一个山羊屠宰标准。

王宗恒介绍，本届伏羊美食文化节将持续至9月10日，期间还将举行山羊肉美食创作大赛、千人吃伏羊品鉴会、长桌宴、传统文化沉浸式体验等8项特色活动，“欢迎广大市民朋友前来品尝、体验！”

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