工业辣椒又称高辣度辣椒，是指通过工业化加工提取辣椒素的辣椒，它的加工产品应用于生活的方方面面。今年，开州区首次规模化种植工业辣椒150余亩，目前已陆续进入收获期，农户们正抢抓时间进行采收。

在紫水乡工业辣椒种植基地，连片的土地被一排排繁茂的辣椒植株覆盖，饱满的果实缀满枝丫，农户们戴着手套穿梭其间熟练地采摘、打包并运往加工车间。在加工车间，鲜红的辣椒经过12个小时的精准控温控湿，蜕变为色泽深红、干度均匀的工业辣椒干成品。

青龙农业开发有限公司工业辣椒种植基地负责人袁胜明说：“今年我们种植工业辣椒80亩，每亩产量在1.5吨到2吨，总产值五六十万元。”

据了解，工业辣椒适宜在海拔800米至1200米的区域种植，具有成活率高、经济价值突出的特点，种植3个月即可成熟。但它的管护要求比普通辣椒高，需要进行科学的精细化管理，才能达到高产。

“工业辣椒从用膜、起垄到打侧枝、追肥，比普通辣椒要求更严格，我们在种植20天时要浇提苗肥，1个多月内要打侧枝，不然会影响辣椒产量。”青龙农业开发有限公司种植技术指导冉序嘉说。

据介绍，工业辣椒的辣度是普通辣椒的十倍甚至几十倍，不能直接食用，其提取的辣椒素和红色素在生物农药、国防军事、化妆染色等领域应用广泛，市场需求大。（开州区融媒体中心 记者 张鑫坪）