云阳：大阳镇稻田里上演“厨王争霸” 烹出特色“大阳八大碗”

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日期： 2025-09-24

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金秋九月，稻浪翻涌。在丰收节的喜悦中，一场稻田间的“舌尖对决”悄然启幕。9月20日，云阳县大阳镇黄陵村的千亩梯田里热闹非凡，该镇首届“贡米乡韵·灶火田间”厨王争霸赛在这里火热举行。来自全镇7个村（社区）的9支代表队齐聚一堂，以灶为台，以稻为景，展开了一场充满乡土气息的厨艺对决。

灶火燃起，锅勺翻飞……选手们手法娴熟、刀工精湛，切菜声、翻炒声、油爆声交织成一首锅碗瓢盆的交响曲。所有队伍均需在60分钟内完成4道本土菜品。

庆霞社区队的“金薯焖香米”，让贡米吸饱高山土豆的香气；大阳村队的“散养跑山口水鸡”，选用本地土鸡，展现山林风味；民富村队的“鼎罐洋芋糯米饭”，以传统鼎罐慢炖出腊肉油脂浸润的糯香……“这米是‘渝香203’品种，今年亩产比去年多200斤！”参赛厨师金六梅一边颠勺一边介绍。

经过激烈角逐，大赛评选出3个金奖、6个银奖，并诞生了“大阳八大碗”——散养跑山口水鸡、高山野山菌炒肉、大阳稻香剁椒鱼、土香现磨洋芋粑等八道特色菜成功入选。这些菜品以刚收割的贡米、新鲜高山蔬菜为原料，做法质朴却暗藏巧思，不仅完整保留食材本真滋味，更呈现出层次丰富的口感。

记者了解到，云阳县大阳镇今年有1.1万亩水稻喜获丰收，4500亩标准化基地产出的“凤凰寨”贡米蝉联“第二届三峡杯重庆市十大好吃米”榜首。得益于海拔1000多米的高山气候和长达220天的生长期，这里产出的大米晶莹饱满、软糯弹牙，且富含竹多酚、黄酮等活性成分。目前，全镇已培育7家大米加工企业、4家专业合作社，“贡米+”产业链带动8家种粮大户发展，亩均助农增收800元。

活动期间，大阳镇还聘任“小叶片”叶红梅、“云哥支书”代兴云等6名自媒体达人为首批农文旅推荐官。达人们通过现场直播，累计吸引超40万人次“云围观”，抖音话题#贡米乡韵#播放量突破50万次。91岁的湖北利川文博专家谭宗派专程赶来，引用《华阳国志·巴志》阐述云阳与利川“同属巴国”的历史渊源，利川灯歌艺术团带来的原生态表演更让跨省文化共鸣成为活动亮点。

大阳镇党委书记孙兆宏表示，下一步将深化“贡米+文旅”融合路径，依托与市农科院共建的“巴渝稻作创新基地”，优化优质品种种植，结合插秧节、田园“村”跑等活动，打造“月月有活动、季季有亮点”的农旅新格局，为云阳金秋节贡献更多乡村振兴的鲜活案例。（新重庆-重庆日报原创记者刘翰书）

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