丰都：培育的肉牛种质资源屠宰性能重大突破

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日期： 2026-05-08

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近日，重庆市草食牲畜产业体系西南大学肉牛科研团队，对丰都县农发集团培育的“红西本”丰都牛开展屠宰性能专项测定。结果显示，其屠宰率、净肉率及肉质品质均实现重大突破，为丰都县肉牛产业高质量发展与种质资源创新升级筑牢坚实基础。

科研团队分别选取平均体重约600公斤的“红西本”丰都牛、西门塔尔杂交牛（西杂牛）各6头，严格按照标准化流程完成屠宰分割与净肉称重。检测数据表明，“红西本”丰都牛屠宰率达54.19%、净肉率44.65%，分别较西杂牛高出2.24、2.38个百分点。以600公斤出栏体重核算，每头“红西本”可多产牛肉约14公斤；按当日牛肉批发价69元/公斤测算，单头肉牛可额外增收900多元，产业经济效益优势突出。

肉质品质检测成果同样亮眼，“红西本”牛肉嫩度较西杂牛提升33%，能量水平提高7.5%，脂肪含量提升11.6%，粗蛋白含量提升6.67%，肉质细嫩紧实、风味醇厚独特，高度契合高端消费市场需求。

“这是校地合作二十余年深耕育种、久久为功结出的硕果。”西南大学动物科学技术学院教授、肉牛科研团队负责人张龚炜介绍，“红西本”依托红安格斯、西门塔尔、本地牛三元杂交技术路线定向培育，有效破解外来种源依赖难题，产肉性能与肉质核心指标达到国内先进水平，为西南山区肉牛本土化自主育种提供优良种质素材。

“本次测定各项指标远超预期，标志着丰都县肉牛种质创新工作迈出关键性步伐。”重庆丰都农业科技发展有限公司畜牧业事业部部长陈福浩称，“红西本”成功培育，进一步丰富丰都县肉牛种质资源储备，切实为养殖主体增收赋能。下一步，企业将加快良种扩繁与示范推广，助力广大养殖户养好牛、增收益。

“丰都将以此次种质性能突破为契机，加快构建‘育种企业+养殖农户+屠宰加工+餐饮终端’多方共赢产业联合体。”丰都县农业农村委主任谭明权表示，丰都将依托县农发集团强化良种扩繁培育，发挥恒都集团产业链主引领作用，完善优质优价品牌体系，持续推进良种选育迭代，全方位推动肉牛产业提质增效，为全县乡村产业振兴注入强劲动力。（来源：丰都区委宣传部）

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