摘要：重庆市石柱县三红辣椒合作社坚持“三个三”服务模式，因地制宜发展辣椒种植。通过公平定价回收，构建风险控制机制，确保椒农稳定增收。同时，强化品牌打造，努力拓展市场，提升产品的影响力。
一、基本情况
重庆市石柱土家族自治县三红辣椒专业合作社成立于2004年3月，现有合作社成员6800多户，致力于辣椒生产、贮藏、加工，带领农户种植辣椒，建立“专业合作社+基地农户+收购+销售”的经营模式，现合作社成员辣椒种植面积达到1.1万亩，2023年经营收入4003万元。建有占地41亩的土家香菜加工厂，库容12000吨的冷链物流冷藏库1座，容积3000吨的泡椒池，是一家以辣椒为主的集农产品基地建设、精深加工、市场营销（直销、网销）及货物进出口业务于一体的农业产业化市级龙头企业。2016年被评定为国家农民专业合作社示范社，2018年两次被重庆市评为“重庆市模范专业合作社”，是“重庆市重合同守信用单位”。法人代表谭建兰连续当选重庆市第三届、四届、六届市人大代表，2018年当选第十三届全国人大代表。
二、签订辣椒种植收购协议，确保生产无忧
合作社坚持“三个三”服务模式确保辣椒产业健康有序发展，保障农民切身利益，带动椒农脱贫增收致富。一是以“三个协议”服务椒农放心种椒。采取了与乡镇（街道）签订“基地建设协议”、与椒农签订“种植收购协议”、与脱贫户签订“长效增收协议”，严格按照县辣椒行业协会的规定全方位开展服务，解除椒农种椒后顾之忧。二是以“三个时段”服务椒农安心种椒。通过产前、产中、产后的全程服务，做到“产前宣传发动、开展技术培训；产中配送农资、开展生产指导；产后保价回收、开展表彰奖励”，提高了椒农种椒积极性。三是以“三个统一”服务椒农热心种椒。做到“统一农资供应、统一技术指导、统一病虫防治”，有效解决椒农购买物资和种植技术难题。2023年累计为椒农购买生产物资垫资80万余元，技术培训800余人次，提供优质种苗200万株。
三、依靠科技力量，获得市场认可
合作社最初种植辣椒主要采用外地品种和他人种植技术，产量较低、品质不优，市场认可度不高，有时总被压价销售，要以每公斤低于市场价格0.4—0.6元才得以出售，椒农的收入难以提高。面对这种困境，合作社果断调整种植品种，换种选择适合本地种植的辣椒品种—石辣1号、石辣5号，通过采用专业种植技术和辣椒肥料进行种植，产出的辣椒颜色好、味道香、辣度高、产量高，在同类的辣椒产品中获得了话语权，得到市场高度认可。经过二十多年的不懈努力，合作社发展的辣椒基地在土家山村形成了“春天一片白、夏天一片绿、秋天一片红、农民一片笑”的独特风景。
四、遵守价格决策机制，确保卖椒不愁
每年在辣椒收购前，县级部门、辣椒协会、椒农代表共同深入全国辣椒基地种植面积、辣椒主要市场行情考察预估，合理确定辣椒收购价格（保护价）方案。合作社根据辣椒收购价格（保护价）方案，在保护价以上随行就市回收，并保证应收尽收、能收尽收，有效解决椒农卖椒难。从多年收购行情来看，种植辣椒的收入是种植传统农作物的3—4倍，辣椒亩收入稳定在4000—7000元之间，有效破解辣椒市场价格周期性变化的问题，合理保障椒农利益，真正实现“种椒无忧、卖椒不愁”的良好局面。
五、建立风控机制，确保稳定增收
创建的辣椒风险基金，为保证椒农收入不减，合作社缴纳一定的风险金，加入县辣椒行列协会创建的辣椒风险基金，县财政按1:1进行配套。当收购价格低于保护价时，合作社按保护价收完收尽椒农种植的辣椒，亏损部分启动风险资金按1:1进行补偿，降低了合作社风险和损失，保证了椒农的收入。同时，为了提高辣椒附加值，破解鲜辣椒销售难题，新建了土家香菜加工厂，将鲜辣椒收回后采取“鲜销、干制、冷藏、系列产品加工”四种方式快速化解，延长了销售时间，延长了销售半径，降低了产业风险。有效实现椒农长期稳定增收。
六、遵守市场管理机制，确保协议有效
辣椒收购期间，为了保证对农民对基地的承诺，合作社缴纳了风险金，为了预防行情好农民不卖，合作社采取在保护价以上随行就市收购，并且与其他专业合作社一起共同遵守辣椒行业协会的“九统一，十不准”，在统一价格，统一质量标准，统一收购时间的前提下，不准短斤少两，不准跨区域收购等，共同遵守约定。实现了基地的可持续发展，保证了椒农和合作社的利益。克服了订单农业落不了地的短期行为。为辣椒产业的持续发展奠定了基础。
七、强化品牌打造，努力拓展市场
合作社以“传承土家文化，打造土家精品”为主题，着力将传统工艺工业化，将农家精品品牌化，利用大型超市、京东、淘宝、拼多多、秒杀等平台宣传和销售产品，生产加工的干辣椒、豆瓣、辣椒酱等系列产品远销山东、北京、上海等省市，深得客商喜爱和好评。以区域公共品牌“源味石柱”“石柱红”辣椒集体商标注册的“谭妹子”商标，获得“重庆市著名商标”称号。“谭妹子”牌“土家青椒王”“糊辣壳”产品获国家A级绿色食品认证，“土家青椒王”还获得了“重庆市名牌农产品”、国家级“金奖”荣誉。通过召开产品推介会、参加各类展会、高速路广告牌、报纸和重庆卫视、央视等媒体宣传，对辣椒产品进行有力推介。央视二套《经济半小时》栏目曾以《小辣椒的重庆骨气》、中央七套《致富经》栏目分别进行了专访、报道，进一步提升了企业的知名度，扩大了产品的影响力。
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