84款优质青菜头同台角逐这场评选助力重庆榨菜产业高质量发展

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日期： 2026-02-06

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第1眼TV-华龙网讯（首席记者冯珊）翠绿鲜嫩、圆润饱满的青菜头整齐码放在陈列台上，渝东南农业科学院内，84款优质青菜头正等待行业专家们的“考评”。2月5日，重庆市第五届“三峡杯”优质蔬菜（青菜头）品鉴优选活动举行，来自涪陵、万州等十多个区县的优质样品在这里“一决高下”。

本次活动由重庆市农业技术推广总站、重庆市农学会、重庆市园艺学会联合主办，渝东南农业科学院承办。据了解，本次参评品种均为经过登记或市级专家鉴定的优质品类，包括永安小叶、涪优928、渝直90等市场认可度高的品种。参评主体也划定明确门槛，需为当季种植青菜头50亩以上（含单品种50亩或多品种合计50亩）的生产企业、专业合作社或家庭农场。

为严守食品安全底线、保障评选专业性，本次活动制定了严格的准入与评审标准。根据评选规则，所有参评青菜头均需符合国家食品安全要求，出具农残检测合格证明与食品安全承诺书；评选流程则分为区县筛选、营养检测、现场品鉴三个环节，采用“第三方检测机构测评+专家现场实名品鉴打分”的综合评审方式，既以重庆市农业科学院的营养检测数据为科学依据，又结合专家对样品外观形态、口感风味的直观评价。

评审现场，专家俯身细察、轻嗅慢尝，为每一款样品评分，“在84个参评样品中，加工类品种占63个，这类青菜头是制作榨菜的核心原料，与鲜食类品种的评选标准差异显著。”国家体系、重庆体系创新团队专家，重庆市榨菜 “揭榜挂帅” 项目负责人沈进娟研究员介绍，加工类青菜头更注重肉质紧实度与皮薄筋少的特质，而鲜食类则侧重口感清甜、鲜嫩多汁。

同时，沈进娟也为市民挑选优质青菜头提供了实用技巧：“优质青菜头色泽嫩绿、呈近圆球形，触摸时肉质紧实，还带有自然清香味，从这几个直观维度就能快速判断品质优劣。”

沈进娟表示，通过本次品鉴优选活动，为青菜头新品种、新种植技术的推广示范提供重要参考，获奖品种将得到重点推广，从而带动种植标准化水平提升，增强榨菜产品的市场竞争力，推动整个青菜头产业提质升级。

据悉，重庆作为“榨菜之乡”，青菜头产业规模持续壮大，种植区域主要集中在涪陵、丰都、万州、垫江等沿江区域。重庆市农业技术推广总站蔬菜科高级农艺师、蔬菜产业技术体系创新团队专家李玉芳介绍，2025年重庆青菜头种植面积已达170万亩，产量突破390万吨。近年来，全市不断优化品种布局，重点推广渝早100、高山青等早熟品种，以及渝直90、永安小叶等中熟品种，构建起早中晚熟合理搭配的种植体系，有效延长了供应周期。

谈及产业未来发展规划，李玉芳表示，下一步重庆将进一步扩大鲜食青菜头种植比例，推动鲜食与加工青菜头种植比例调整至25:75，力争实现全市青菜头鲜销100万吨的目标。“这一举措不仅能持续增强蔬菜稳产保供能力，还能丰富市场供给，让青菜头成为带动农民增收致富的特色富民产业。”

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